Jueves, 7 de octubre del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
INGREDIENTES:
- 30g de alubias blancas
- 30 g de alubias rojas
- 30 g de lentejas
- 30 g de habas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- ½ zanahoria
- 2 dl de aceite
- 1 hueso de jamón
- 2 litros de caldo de carne o agua
- Sal
PREPARACION:
- Poner todas las legumbres, a excepción de las lentejas, en remojo durante por lo menos unas 10 horas aproximadamente.
- En una olla alta con aceite, sofreír la cebolla, el puerro y la zanahoria, cortadas en dados pequeños, y añadir el hueso de jamón. Una vez todo esté dorado, incorporar las legumbres, escurridas, y las lentejas.
- Mojar con el caldo o el agua y dejar que se cocine, lentamente, hasta que las legumbres estén tiernas.
- Pasar por el pasapurés y volver a llevar al fuego, poniendo el puré a punto de sal. Si queda muy espeso, añadir más caldo o agua. Si se desea, servir el puré acompañado de unos dados de pan tostado o frito.
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Domingo, 1 de agosto del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja.
INGREDIENTES:
- 1 kg. de alubias
- 3 morcillas
- 250g de tocino
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 repollo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- Pimentón rojo y harina
PREPARACION:
- Escurrir las alubias, que estarán en remojo desde la víspera, y ponerlas en un puchero de barro a cocer.
- Añadir las morcillas, el tocino, los tomates, el pimiento verde sin pepitas y cortado a trozos, el laurel y la cebolla, menos un trozo que reservaremos, tapando la cazuela y dejándolo cocer a fuego lento.
- Ir añadiendo el agua en pequeñas cantidades, según lo vaya necesitando el guiso.
- Unos veinte minutos antes del final de la cocción se añade la sal.
- En una sartén puesta al fuego con un poco de aceite, se hace un refrito con el trozo de cebolla reservado y, cuando esté dorada, se incorpora un poco de pimentón y de harina, removiendo bien antes de echarlo encima de las alubias.
- Comprobar la sal y tras cortar el chorizo a rodajas, se añade al puchero, estando listo para servir.
- Se acompaña con el repollo, cocido y rehogado en una sartén con aceite puesta al fuego con el diente de ajo picado.
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