Esta receta te aporta al organismo unas 220 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 40 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Con carabineros a la plancha: Una crema aromática, con el toque especial de los frutos secos, que puedes convertir en un plato de fiesta. Haz 4 carabineros a la plancha y pélalos, conservando la cabeza y el extremo de la cola. Dispón uno en cada cuenco.

INGREDIENTES:

• 5 zanahorias
• 1 cebolla mediana
• 2-3 dientes de ajo
• El zumo de 1 limón
• 70g de anacardos
• 1 trocito de jengibre
• Unas hojitas de perejil
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACION:

1. Prepara un sofrito: Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos muy finos. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe en ella la cebolla durante 5 mn. Agrega entonces el ajo y prosigue la cocción 2 mn más. Raspa y lava las zanahorias. Pártelas en trozos, ponlas en una cazuela, agrega el jengibre rallado y el sofrito de cebolla y ajo, y cúbrelas con 1 litro de agua.
2. Cuece las zanahorias: Lleva a ebullición y cuece a fuego muy suave durante aproximadamente 30 mn, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja templar ligeramente. Reserva algunos anacardos para decorar el plato y pon el resto en el vaso de la batidora, con las zanahorias y su caldo de cocción. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.
3. Agrega el zumo: Añade el zumo de limón y la salsa de soja, mezcla y lleva otra vez al fuego. Comprueba la sazón y rectifícala si es necesario. Sirve la crema caliente en cuencos individuales, decorada con los anacardos reservados y unas hojitas de perejil.

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