Cómo vemos en la imagen de, Jcmaxi1.blogspot.com. Para que puedas disfrutar de los beneficios de esta exquisita receta, debes tener en cuenta una serie de trucos de cocina:

1. Para no pasarte con la cocción y que la carne quede excesivamente dura o seca, calcula aproximadamente unos 25 minutos de cocción por cada medio kilo de carne.
2. En lugar de huevos duros puedes preparar una tortilla francesa: ponla sobre la carne, extiende el relleno por encima y luego enrolla la carne y sigue la preparación como te indicamos en la receta.
3. Para ablandar la carne de ternera, dos horas antes de prepararla, úntala con un poco de mostaza, que retirarás antes de cocinarla.

INGREDIENTES:
(para 4 personas)

• 700 gramos de falda de ternera.
• 300 gramos de espinaca.
• 50 gramos de mantequilla.
• 3 huevos duros.
• 2 huevos.
• 100 gramos de queso parmesano.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• 1 limón.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• ½ tomate maduro rallado.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.

Para la bechamel:

• 1 taza de leche.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Lava las espinacas y mézclalas con la mantequilla y el queso.
2. Prepara la bechamel: pon la mantequilla al fuego y añade la harina. Luego, vierte la leche y remueve hasta que empiece a hervir. Retira y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Añade la bechamel a las espinacas e incorpora también dos huevos batidos, pimienta, nuez moscada, sal y la piel del limón rallada.
4. Extiende este compuesto sobre la carne y en el centro coloca los huevos duros pelados.
5. Enrolla la carne con cuidado para evitar que el relleno se salga y átala.
6. Pon al fuego una cazuela con aceite y dora la carne a fuego vivo; resérvala.
7. En el mismo aceite rehoga todas las verduras picadas hasta que empiecen a tomar color.
8. Coloca la carne en una fuente de horno junto con las verduras. Desglasa la sartén al fuego con el vino blanco y vierte los jugos sobre la carne. Cubre con papel de aluminio e introduce en el horno precalentado a 180°C.
9. Trascurrida 1 hora, sácala y, cuando esté tibia, córtala en lonchas bastante gruesas, colócalas sobre una bandeja y riega con el jugo de la cocción.

Natural o de sabores, como vemos en la imágen de http://www.Biensimple.com desnatado o entero, con frutas o edulcorado, este producto elaborado por medio de la fermentación láctica ácida de la leche, generalmente de vaca, goza de una excelente reputación.

PROPIEDADES

• Es rico en calcio, fósforo, magnesio, vitamina B12 y proteínas. Además, constituye una fuente excelente de riboflavina.
• Transforma la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, más fácil de digerir.
• Ayuda a regenerar la flora intestinal, por eso su consumo está especialmente indicado después de un tratamiento con antibióticos.
• Sus microorganismo pueden reducir el riesgo de cáncer de colon.
• Favorece el tránsito intestinal y combate tanto la diarrea como el estreñimiento.
• Es el mejor aliado del aparato digestivo porque protege contra la acidez natural del estómago, de manera que previene y controla infecciones.
• Favorece la absorción de las grasas, disminuye el colesterol y facilita la asimilación de los nutrientes indispensables en nuestra dieta.

UN ALIMENTO VERSÁTIL

• Se puede comer solo o con frutas y cereales, en el desayuno o en cualquier momento del día.
• Su gran éxito se debe en parte a la variedad de sabores, los primeros yogures fueron de sabor natural, luego llegaron los aromatizados y con trocitos de fruta. Los hay cremosos y líquidos.
• Los yogures “light”, tiene menos calorías que los enteros porque están hechos con leche descremada y edulcorantes.
• Los “bio” contienen bifidobacterias, microorganismosa que benefician la digestión y aportan muchos nutrientes.
• Los hay con fibra, para prevenir el estreñimiento.
• El yogur se emplea en muchas recetas como sustituto de la nata, es un ingrediente ideal para elaborar postres y aderezos.
• También acompaña verduras, carnes o pescados.
• Es ideal para marinar la carne roja y algunas aves porque las hace más tiernas.