Esta receta de arroz es para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación te insume 1 hora.

INGREDIENTES:

• 200g de sobrasada pata negra
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 pimientos rojos grandes
• 8 tomates maduros
• 4 hojas de laurel
• 1 copa de vino rancio
• 9 tacitas de caldo
• 4 tacitas de arroz bomba
• 24 caracoles limpios

PREPARACION:

1. Para tener los caracoles a punto para la receta éstos habrán ayunado 6 días (se pueden comprar as) y después se tendrán 3 días mezclados con un poco de harina. Con ello se consigue que su interior esté completamente limpio.
2. Sumergir en agua fría con un poco de vinagre durante 5 minutos, escurrir e incorporar al guiso.
3. En una cazuela de hornear derretir lentamente la sobrasada, agregar la cebolla y el ajo y transcurridos unos minutos incorporar los pimientos despepitados y muy picados y los tomates pelados y rallados.
4. Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar hacer este sofrito durante media hora. Destapar, sazonar con laurel y agregar el vino. Dejar reducir el conjunto otros 10 minutos, subir el fuego y agregar el caldo muy caliente.
5. Cuando arranque a hervir incorporar el arroz en lluvia y los caracoles y dejar cocer 8 minutos.
6. Para terminar la cocción del plato, ponerlo en el horno precalentado a 220 grados hasta que se haya evaporado todo el líquido (unos 12 minutos aproximadamente).

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