Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 400 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 10 mn, y el de cocción es de 1 hora. Tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de arroz
• 150g de guisantes
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• Sal

PREPARACION:

1. Prepara un caldo: Limpia el puerro y despunta y raspa la zanahoria. Lávalos, córtalos en trozos grandes y ponlos en una cazuela. Pela la cebolla, parte un casco y añádelo; reserva el resto. Agrega la hoja de laurel y 1 1/4 litros de agua, sazona y deja que cueza lentamente durante 30-40 mn. Retíralo del fuego, cuela el caldo obtenido y resérvalo.
2. Sofríe la cebolla: Desgrana y lava los guisantes. Pica muy fina la cebolla restante. Calienta la mitad del aceite en una cazuela, añádela y sofríela hasta que esté transparente. Incorpora los guisantes y el arroz y tuéstalo 2 mn sin dejar de remover.
3. Cuece el arroz: Sazona ligeramente e incorpora 4 tazas del caldo preparado bien caliente. Deja cocer 15-20 mn, hasta que el líquido se evapore, retira del fuego y deja reposar el guiso unos mn. Antes de servir, riégalo con un hilo de aceite.

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