El risotto es un plato muy popular en todo el mundo. Esta receta rinde entre 4-6 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 30 minutos aproximadamente y unos 45 minutos de cocción. Y obtendrás un riquísimo risotto.

INGREDIENTES:

• 2 hinojos medianos
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 200 gramos de arroz integral
• 1 cebolla
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 40 gramos de manteca
• ½ litro de caldo de verdura
• 50 cc de vino blanco
• 1 dedalito de azafrán
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lava bien el arroz bajo el chorro de la canilla de agua fría y escúrrelo. Rehoga la cebolla finamente picada en la mantequilla. Agrega el arroz y déjalo 2 minutos hasta que quede transparente.
2. Echa el caldo de verduras sobre el arroz, tapa la cacerola y deja hervir a fuego suave 30 minutos.
3. Limpia los hinojos (reserva las ramitas verdes) y córtalos en juliana no demasiado fina. Cocínalo en el vino blanco, 1 taza de agua, sal, las semillas de hinojo y pimienta. Déjalos entre 15 y 20 minutos (debe quedar al dente).
4. Mezcla el azafrán con el arroz y los hinojos colados. Agrega el queso rallado y rectifica el condimento.

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