Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 15 minutos.
Consejo: Prepare la sopa con antelación y resérvala en el frigorífico. Saltear los melocotones justo en el momento de servirlos.

INGREDIENTES:

• 1 mango maduro
• 4 yogures cremosos
• 4 cdas de leche condensada La Lechera
• 3 melocotones maduros
• 50g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar hebras de azafrán

PREPARACION:

1. Diluir la leche condensada con 200 ml de agua fría. Pelar y eliminar el hueso del mango. Partirlo en trozos. Batir la leche con los yogures y el mango hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar en frío.
2. Pelar los melocotones.
3. Eliminar el hueso y partirlos en 4 trozos. Saltearlos a fuego vivo con la mantequilla, el azúcar y las hebras de azafrán. Servir la sopa de mango bien fría con los melocotones calientes.

Esta receta te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos (más 10 minutos de reposo) y 30 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

• 350g de arroz de grano largo
• 600 ml de caldo de pollo
• 6 cdas de vino blanco seco
• 50g de mantequilla
• 1 cdta de azafrán en polvo
• 300g de gambitas peladas
• 2 cebollitas tiernas
• 2 guindillas verdes
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cda de jerez semiseco
• 1 cda de ketchup
• Raíz de jengibre fresca
• Aceite de oliva
• Azúcar

PREPARACION:

1. Preparar los ingredientes: Lavar las guindillas, quitar las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Limpiar y picar groseramente la parte más blanca de las cebollitas tiernas. Picar finamente el diente de ajo.
2. Elaborar la salsa: En un cuenco, combinar la salsa de soja con el jerez y el ketchup, añadir una pizca de azúcar y mezclarlo todo bien. Reservarlo.
3. Freír y rehogar: Freír, en una sartén, las gambitas en 2 cucharadas de aceite caliente, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, durante unos 30 segundos, aproximadamente. Retirar las gambitas y rehogar a fuego fuerte, durante unos minutos y en la misma grasa el diente de ajo y las cebollitas, las guindillas troceadas y un poco de raíz de jengibre rallada.
4. Agregar las gambitas: Incorporar las gambitas, bajar el fuego y saltearlas durante un minuto. Añadir la salsa reservada y cocer todo junto, sin dejar de revolver, otro minuto más.
5. Cocer el arroz: En una cazuela de fondo grueso, rehogar el arroz en la mantequilla caliente hasta que esté transparente. Añadir el caldo hirviendo y el azafrán disuelto en el vino, tapar y cocer 8 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave.
6. Servir el plato: Dejar reposar, tapado, durarte 10 minutos más y colocarlo en forma de volcán en una bandeja de servir. Dispone en el hueco central parte de las gambas preparadas y se servirlo inmediatamente con el resto aparte.

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