Este exquisito postre te rinde para 4 comensales y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.

Consejo: Unas tejas de almendra son un buen acompañamiento para este capuchino.

INGREDIENTES:

• 4 naranjas
• 1 copita de licor de naranja
• 80g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 200 ml de nata líquida espesa
• 125 ml de Leche evaporada Ideal
• 125g (5 barritas) de Chocolate Nestlé Postres
• 200 ml (1 vaso) de nata líquida muy fría
• 2 cucharadas de vainilla azucarada
• 1 cucharada de cacao

PREPARACION:

1. Lavar y secar las naranjas. Pelarlas eliminando toda la piel. Cortarlas en gajos eliminando las membranas.
2. Colocarlas en un bol con el licor y 30 g de azúcar y dejarlas macerar hasta el momento de servirlas. Partir el chocolate a trozos.
3. Calentar la nata espesa con la leche. Batir en un cuenco las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla sea blanquecina. Añadir la mezcla caliente de leche y nata sin dejar de remover. Incorporar el chocolate y remover hasta que se disuelva. Reservarlo caliente al baño maría.
4. Montar la nata muy fría hasta que adquiera consistencia y añadirle al final la vainilla azucarada. Al momento de servir repartir la crema de chocolate en 4 vasos. Repartir los gajos de naranja y rociarlos con el jugo de maceración. Cubrirlo con la nata montada y espolvorear un poco de cacao por encima.

Esta receta tiene un tiempo de preparación de 30 minutos (más refrigeración y reposo), y 5 minutos de cocción. Aporta al organismo unas 35 calorías por porción. Rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

• 1 kg de boquerones
• 50g de sal gruesa
• 500g de cebollitas “perla”
• 4 zanahorias
• 1 coliflor pequeña
• 1 tallo de apio
• 6 hojas de laurel
• 1 cda de semillas de mostaza
• 1 cda de semillas de eneldo
• 1 cda de pimienta en grano
• 600 ml de vinagre de vino blanco
• 100g de azúcar
• 2 clavos
• Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Preparar los boquerones: Abrir los boquerones por la mitad y a lo largo y quitarles la espina central. Lavarlos y secarlos con papel absorbente. Ponerlos en capas en una fuente llana, espolvorear con la sal gruesa, tapar y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.
2. Hacer la vinagreta: Combinar el vinagre con el azúcar y los clavos de especia y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 5 minutos. Dejar enfriar.
3. Lavar las hortalizas: Lavar y cortar las zanahorias en trozos, el tallo del apio en aros gruesos y la coliflor en ramitos pequeños. Lavar los boquerones bajo el chorro del agua fría y secarlo bien.
4. Envasarlo todo: Esterilizar los tarros de cristal y colocar en ellos capas alternas de boquerones, verduritas y hojas de laurel. Espolvorear cada capa con las semillas y la pimienta en grano. Cubrirlo con el vinagre especiado, previamente colado, y cerrarlos bien.
5. Servir el plato: Servir los boquerones con las verduras encurtidas muy picadas y regadas con un chorrito de aceite de oliva.

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