Lunes, 17 de Mayo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo). Te aporta al organismo 249 calorías por porción.
Fibra y más fibra: Tomar verduras, hortalizas y legumbres habitualmente para prevenir el estreñimiento y mantener la flora intestinal, defensa contra las infecciones.
INGREDIENTES:
- 200g de migas de bacalao desalado
- 400g de lentejas cocidas
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 12 tomatitos mini
- 1 cebolleta
- 12 aceitunas verdes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre suave
- Pimentón picante
- Sal
PREPARACION:
- Desmigajar el bacalao en tiras y reservarlo en el frigorífico. Pelar la cebolleta y picarla muy pequeña. Lavar los pimientos, eliminar el pedúnculo y las semillas y cortar algunos aros finos para decorar; cortar el resto en daditos pequeños. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.
- Introducir las lentejas en una ensaladera y agregar los pimientos, la cebolleta, las aceitunas y los tomatitos.
- Preparar una vinagreta: batir el vinagre con una pizca de pimentón y de sal y agregar el aceite batiendo con un tenedor.
- Rociar la ensalada con la vinagreta y macerar 30 minutos en el refrigerador. En el momento de servir, colocar el bacalao en el centro de la ensalada y decorar con los aros de pimiento. Servir bien frío.
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Tags: bacalao, ensalada, Ensalada de bacalao y lentejas
Lunes, 1 de Marzo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 39 minutos. Te aporta al organismo unas 320 calorías.
INGREDIENTES:
- 400g de lentejas pardinas
- 300g de lomos de bacalao limpio y desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 cdas de aceite de oliva virgen
- 2 cdas de vinagre de jerez
- 1 hoja de laurel
- Un manojo de perejil
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Cocer las lentejas: La víspera, poner en remojo de agua fría las lentejas. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y sal, durante unos 30 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Cocer el bacalao: Mientras, poner el bacalao en una cazuela, cubierto con la leche y el agua y dejarlo cocer durante 2 o 3 minutos. Escurrirlo y laminarlo. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
- Preparar la salsa: Triturar en la batidora un manojo de perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadir otra cucharada más de aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Montar el plato: Disponer las lentejas en una ensaladera, añadir los pimientos troceados y las láminas de bacalao. Regar con la vinagreta de perejil y servir.
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Tags: bacalao, ensalada, Ensalada de lentejas con pimientos y bacalao, pimientos
Lunes, 10 de Agosto del 2009
Este bacalao rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y el de cocción de unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 370 calorías por porción.
Base sólida: El bacalao como buen pescado blanco, posee un contenido graso muy bajo. Almacena sus reservas de gran en el hígado, que suele emplearse para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.
INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 brócoli
- 4 zanahorias
- 1 apio
- 1 limón
- Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
PREPARACION:
- Corta las verduras: Limpia las zanahorias, rasca ligeramente la piel y córtalas en juliana. Corta el tronco del apio, retira los hilos y córtalo en bastoncitos.
- Cuece las verduras: Separa le brócoli en ramitos y cuece las verduras al vapor durante ocho minutos.
- Prepara el papillote: Corta cuatro cuadrados de papel de aluminio y reparte en el centro las verduras. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima el bacalao y riégalo con unas gotitas de limón. Añade la pimienta y el perejil picado.
- Hornéalo: Cierra el papel de aluminio sin apretar demasiado. Introduce los paquetitos en el horno precalentado a 200° y cuécelos durante 10-15 minutos en función del grosor del pescado. Sírvelos inmediatamente con los paquetes cerrados.
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Tags: bacalao, Bacalao en papillote, papillote, saludable
Lunes, 20 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora más tiempo de desalado. Las berenjenas tienen un tiempo de remojo de 2-3 horas.
INGREDIENTES:
- 8 trozos de morro de bacalao
- Berenjenas
- 1 cebolla
- Dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 3 cdas. de vino rancio pimentón rojo
- Patatas
- Aceite
- Sal
PREPARACION:
- Previamente, poner a desalar el bacalao en agua entre 36 y 48 dependiendo de su grosor.
- Cortar las berenjenas en dados y sumergirlas en agua por espacio de 2 o 3 horas. Pasado este tiempo, freírlos y, una vez bien cocidos, escurrirlos y reservarlos.
- Con el aceite que ha quedado, preparar un sofrita de cebolla, ajo, tomate, pimentón y vino rancio. Pasar el sofrito, cuando este bien hecho, por el chino, y verterlo en una cazuela de barro.
- Llevar a ebullición, y cuando se note que ha empezado a hervir, añadir el bacalao frito, la berenjena y unas patatas tinas panadera. Dejar cocer brevemente y servir.
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Tags: bacalao, Bacalao con berenjenas, bajo en calorías, berenjenas
Domingo, 12 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de unos 25 mn.
Presentación: Cubrir una rebanada de pan con las espinacas. Distribuir encima las láminas de bacalao, regar con un hilo de miel templada por encima y cerrar con otra rebanada.
INGREDIENTES:
- 600g de bacalao desalado
- 500g de espinacas congeladas
- 8 rebanadas de pan de molde
- 50g de pasas
- 50g de piñones
- 50ml de miel
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION:
- Cocer las espinacas en agua con sal, escurrirlas y reservarlas.
- Dorar en una sartén, con un poco de aceite, las pasas y los piñones. Añadir las espinacas y poner a punto de sal.
- Mientras, ir haciendo los lomos de bacalao (sin espinas) en una sartén con un poco de aceite, procurando que queden jugosos. Una vez cocinados, separarlos cuidadosamente en láminas.
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