Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 380 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 20 mn, y el de cocción es de 1 hora y 40 minutos. Tiene una dificultad baja.
En ensalada: Esta receta es ideal para tomar como ensalada templada, aliñada con un poco de aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.

INGREDIENTES:

• 300g de garbanzos
• 100g de champiñones
• 150g de tirabeques
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla fresca
• ¼ litro de caldo vegetal
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Unas hojas de salvia fresca
• Unas hojas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cuece los garbanzos: Pon los garbanzos en remojo durante toda la noche. Escúrrelos, cúbrelos de agua con sal y cuécelos durante 75-90 mn. Lava los champiñones, quita la parte terrosa y córtalos en láminas finas. Raspa la zanahoria, limpia el puerro y lávalos; córtalos en juliana.
2. Corta los tirabeques: Pela y pica el ajo, y corta la guindilla en aros. Lava y trocea los tirabeques. Calienta el aceite; añade el ajo, 2 o 3 aritos de guindilla, el puerro, la zanahoria y los tirabeques. Saltea todo 2 mn, sin dejar de remover. Escurre los garbanzos conservando el caldo.
3. Añade el champiñón: Incorpora al guiso los champiñones, los garbanzos, la salsa de soja, el caldo vegetal caliente, 1 pizca de pimienta y el tomillo y la salvia picados. Tapa y cuece, a fuego suave, 10 mn. Si hay que añadir más caldo, utiliza el de los garbanzos. Ajusta de sal y sirve.

Imagen via

Esta receta rinde para 4 porciones. El tiempo de elaboración es de 30 mn (más maceración), y el de cocción es de 25 mn. Te aporta al organismo unas 290 calorías por porción, y tiene una dificultad baja.
Un aliño distinto: Si mezclamos un par de cucharadas de aceite con una de vinagre y le añadimos una cucharadita de mostaza, obtendremos otro aliño al mismo tiempo que nos beneficiamos de las propiedades diuréticas.

INGREDIENTES:

• 200g de pasta en forma de caracol
• 300g de calabaza sin piel ni semillas
• 50g de vinagre de manzana
• 50g de azúcar moreno
• 100g de aceite de girasol
• 1-2 cm de jengibre fresco
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Canela
• Clavo de olor
• 2 huevos
• 150g de mayonesa
• 6 ramitas de cebollino

PREPARACION:

1. Macera la calabaza: Con la ayuda de un rallador, ralla la calabaza reservando cuatro láminas de ésta para decorar el plato. Alíñala con el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y las cuatro especias. Déjala macerando un par de horas a temperatura ambiente. Luego, añade el jengibre rallado o picado y un poco de aceite de girasol.
2. Cuece y pica los huevos: Hierve los huevos en agua salada durante 12 minutos y, una vez fríos, pícalos bien pequeños. Añádelos a la calabaza y reserva.
3. Mezcla la pasta: Hierve la pasta en abundante agua el tiempo que indique el paquete. Acto seguido, escúrrela muy bien y mézclala con la calabaza y el huevo duro. Incorpora la mayonesa y repártela de forma homogénea entre los ingredientes.
4. Decora y sirve: Pica el cebollino pequeño y sirve la pasta tibia espolvoreada con él. Decora con las láminas de calabaza que hemos cortado al principio.

Imagen via