Martes, 4 de Agosto del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 380 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 20 mn, y el de cocción es de 1 hora y 40 minutos. Tiene una dificultad baja.
En ensalada: Esta receta es ideal para tomar como ensalada templada, aliñada con un poco de aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.
INGREDIENTES:
- 300g de garbanzos
- 100g de champiñones
- 150g de tirabeques
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla fresca
- ¼ litro de caldo vegetal
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hojas de salvia fresca
- Unas hojas de tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Cuece los garbanzos: Pon los garbanzos en remojo durante toda la noche. Escúrrelos, cúbrelos de agua con sal y cuécelos durante 75-90 mn. Lava los champiñones, quita la parte terrosa y córtalos en láminas finas. Raspa la zanahoria, limpia el puerro y lávalos; córtalos en juliana.
- Corta los tirabeques: Pela y pica el ajo, y corta la guindilla en aros. Lava y trocea los tirabeques. Calienta el aceite; añade el ajo, 2 o 3 aritos de guindilla, el puerro, la zanahoria y los tirabeques. Saltea todo 2 mn, sin dejar de remover. Escurre los garbanzos conservando el caldo.
- Añade el champiñón: Incorpora al guiso los champiñones, los garbanzos, la salsa de soja, el caldo vegetal caliente, 1 pizca de pimienta y el tomillo y la salvia picados. Tapa y cuece, a fuego suave, 10 mn. Si hay que añadir más caldo, utiliza el de los garbanzos. Ajusta de sal y sirve.
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Viernes, 24 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones. El tiempo de elaboración es de 30 mn (más maceración), y el de cocción es de 25 mn. Te aporta al organismo unas 290 calorías por porción, y tiene una dificultad baja.
Un aliño distinto: Si mezclamos un par de cucharadas de aceite con una de vinagre y le añadimos una cucharadita de mostaza, obtendremos otro aliño al mismo tiempo que nos beneficiamos de las propiedades diuréticas.
INGREDIENTES:
- 200g de pasta en forma de caracol
- 300g de calabaza sin piel ni semillas
- 50g de vinagre de manzana
- 50g de azúcar moreno
- 100g de aceite de girasol
- 1-2 cm de jengibre fresco
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Canela
- Clavo de olor
- 2 huevos
- 150g de mayonesa
- 6 ramitas de cebollino
PREPARACION:
- Macera la calabaza: Con la ayuda de un rallador, ralla la calabaza reservando cuatro láminas de ésta para decorar el plato. Alíñala con el vinagre de manzana, el azúcar, la sal y las cuatro especias. Déjala macerando un par de horas a temperatura ambiente. Luego, añade el jengibre rallado o picado y un poco de aceite de girasol.
- Cuece y pica los huevos: Hierve los huevos en agua salada durante 12 minutos y, una vez fríos, pícalos bien pequeños. Añádelos a la calabaza y reserva.
- Mezcla la pasta: Hierve la pasta en abundante agua el tiempo que indique el paquete. Acto seguido, escúrrela muy bien y mézclala con la calabaza y el huevo duro. Incorpora la mayonesa y repártela de forma homogénea entre los ingredientes.
- Decora y sirve: Pica el cebollino pequeño y sirve la pasta tibia espolvoreada con él. Decora con las láminas de calabaza que hemos cortado al principio.
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Domingo, 19 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 mn, y de cocción es de 35 mn. Te aporta al organismo unas 440 calorías por porción.
INGREDIENTES:
- ½ taza de arroz
- 1 pimiento rojo
- 2 puerros
- 1 cebolla
- ½ piña
- Unas hebras de azafrán
- 1 ramita de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION:
- Limpia la verdura: Pela y pica la cebolla. Lava el pimiento, sécalo y retira las semillas y las nervaduras blancas; córtalo en daditos. Limpia los puerros, lávalos también y corta en aros la parte blanca y la verde más tierna.
- Pela y trocea la piña: Retira la cáscara de la piña, córtala en rodajas y quita el tronco central duro. Luego, parte la pulpa en trocitos, recogiendo el jugo que suelte.
- Rehoga la cebolla: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el puerro durante 5 mn. Añade el pimiento y prosigue la cocción 5 mn. Agrega la piña y espolvorea con el azafrán.
- Incorpora el arroz: Incorpora el arroz; saltéalo 1 mn, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Vierte 3 1/2 tazas de agua, mezclada con el jugo que haya soltado la piña, sazona y deja cocer durante unos 20 mn.
- Tapa y deja reposar: Espolvorea con unas hojas de perejil picadas hacia el final de la cocción. Retira el arroz del fuego, tápalo y déjalo reposar 5 mn antes de servir.
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Jueves, 16 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 6 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de unos 25 minutos, y el de cocción es 35 minutos. Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción.
INGREDIENTES:
- 1kg de ciruelas
- ¼ kg de mermelada de ciruela
- 300g de pasta quebrada refrigerada
- 1 cucharada de mantequilla
- 30g de harin
- 20g de azúcar glass
PREPARACION:
- Extiende la masa: Enharina la mesa de trabajo y extiende la pasta sobre ella. Engrasa con mantequilla un molde de tarta de unos 18 cm de diámetro. Fórralo con la masa y recorta la que sobresalga. Pellizca todo el borde con los dedos para que quede ondulado.
- Con mermelada: A continuación, reparte sobre la masa una capa fina de mermelada de ciruela. Mientras, precalienta el horno a 180°.
- Haz el relleno: Lava las ciruelas, sécalas y pártelas por la mitad. Retírales los huesos y córtalas en cuartos. Haz dos cortes longitudinales en cada pedazo, por la parte de la piel, sin llegar a separarlos.
- Hornea la tarta: Distribuye las ciruelas sobre la mermelada, con la piel hacia arriba. Hornea la tarta 35 mn y espera a que se enfríe para desmoldarla. Antes de servir, espolvoréala con el azúcar glass.
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Domingo, 12 de Julio del 2009
Esta receta tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de unos 35 minutos, y rinde para 4 porciones.
INGREDIENTES:
- 16 chuletas de cordero
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Pan rallado
- Harina
- 2 huevos
- 3 patatas
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION:
- Picar los ajos y mezclarlos con los huevos batidos y el perejil picado.
- Sazonar con sal las chuletas de cordero, pasarlas por harina, sacudirlas para retirar, sacudirlas para retirar el exceso de harina e introducirlas en el huevo batido. Escurrirlas un poco y pasarlas por el pan rallado, apretando un poco con las manos para que se quede bien adherido. Reservar.
- Pelar las patatas y cortarlas en bastones. Freírlas en abundante aceite, y una vez tiernas escurrirlas y reservarlas sobre papel absorbente.
- Freír las chuletas en aceite caliente dejándolas doradas y servir unas junto a otras.
- Podemos aprovechar el aceite de unas para freír las otras o freír ambas a la vez. Acompañar de una ligera ensalada verde.
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