Cómo vemos en la imagen de Telva.com. Ensalada con gran aporte nutritivo, rica en vitaminas y fibra. Calorías: 410 Preparación: 25 minutos Cocción 10 minutos. Muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:
( 4 porciones)

• 2 endibias.
• 1 manojo de berros.
• 1 manojo de canónigos.
• 150 gramos de queso de cabra.
• 3 rebanadas de pan.
• 1 huevo.
• 1 pan rallado.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1-2 cucharadas de vinagre.
• Aceite de oliva virgen entra.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Limpia las endibias: Elimina el troncho de las endibias para evitar que amarguen. Separa las hojas, lávalas y sécalas. Lava y seca también los canónigos y los berros.
2. Reboza el queso: Bate el huevo. Corta círculos de queso con un cortapastas redondo. Pásalos por el huevo y luego por el pan rallado. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que se doren y escúrrelos en papel de cocina.
3. Trocea y fríe el pan: Corta el pan en cuadraditos y fríelo también, deja que escurra el aceite sobre papel. Pon las endibias, los berros y los canónigos en una ensaladera.
4. Prepara el aderezo: Bate, en un cuenco, el vinagre con un poco de sal y pimienta, la mostaza y 4 o 5 cucharaditas de aceite. Aliña la ensalada con esta vinagreta, dispón por encima el queso y el pan frito y sírvela en  seguida.

Cómo vemos en la imagen de, Jcmaxi1.blogspot.com. Para que puedas disfrutar de los beneficios de esta exquisita receta, debes tener en cuenta una serie de trucos de cocina:

1. Para no pasarte con la cocción y que la carne quede excesivamente dura o seca, calcula aproximadamente unos 25 minutos de cocción por cada medio kilo de carne.
2. En lugar de huevos duros puedes preparar una tortilla francesa: ponla sobre la carne, extiende el relleno por encima y luego enrolla la carne y sigue la preparación como te indicamos en la receta.
3. Para ablandar la carne de ternera, dos horas antes de prepararla, úntala con un poco de mostaza, que retirarás antes de cocinarla.

INGREDIENTES:
(para 4 personas)

• 700 gramos de falda de ternera.
• 300 gramos de espinaca.
• 50 gramos de mantequilla.
• 3 huevos duros.
• 2 huevos.
• 100 gramos de queso parmesano.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• 1 limón.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• ½ tomate maduro rallado.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.

Para la bechamel:

• 1 taza de leche.
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Lava las espinacas y mézclalas con la mantequilla y el queso.
2. Prepara la bechamel: pon la mantequilla al fuego y añade la harina. Luego, vierte la leche y remueve hasta que empiece a hervir. Retira y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Añade la bechamel a las espinacas e incorpora también dos huevos batidos, pimienta, nuez moscada, sal y la piel del limón rallada.
4. Extiende este compuesto sobre la carne y en el centro coloca los huevos duros pelados.
5. Enrolla la carne con cuidado para evitar que el relleno se salga y átala.
6. Pon al fuego una cazuela con aceite y dora la carne a fuego vivo; resérvala.
7. En el mismo aceite rehoga todas las verduras picadas hasta que empiecen a tomar color.
8. Coloca la carne en una fuente de horno junto con las verduras. Desglasa la sartén al fuego con el vino blanco y vierte los jugos sobre la carne. Cubre con papel de aluminio e introduce en el horno precalentado a 180°C.
9. Trascurrida 1 hora, sácala y, cuando esté tibia, córtala en lonchas bastante gruesas, colócalas sobre una bandeja y riega con el jugo de la cocción.