Esta receta rinde aproximadamente de 4 a 6 porciones. Lleva un tiempo de preparación de unos 40 minutos y un tiempo de cocción de 50 minutos. El alcaucil es  excelente como diurético y digestivo, fortalece y limpia el hígado, ayuda a promover la secreción de bilis y disminuye el colesterol.

INGREDIENTES:

• 1 disco de masa brissé
• 800 gramos de alcauciles tiernos
• Jugo de 1 limón
• 120 gramos de panceta ahumada
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano fresco
• 60 gramos de queso gruyere rallado
• 3 huevos
• 50 gramos de crema de leche
• l/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/2 taza de azúcar
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Enmanteca y enharina una tartera de 24 cm de diámetro. Forra el molde. Estira la masa y corta el excedente. Cocina en horno mediano durante 20 minutos.
2.  Relleno: quita las hojas duras y las puntas de los al¬cauciles. Corta los tronquitos y pártelos al medio en forma longitudinal. Ponlos en un bol con agua y el jugo de limón. Déjalos en remojo.
3. Corta la panceta en tiritas, dórelas en una sartén, retira con espumadera y desecha la grasa que se formo. Corta la cebolla en fina juliana y cocínala en la misma sartén con 5 cucharadas de agua. Cuando este transparente, agrega los alcauciles y 2 cucharadas de aceite. Cocina tapado 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta y orégano. Rellena la tarta precocida y distribuye por encima la panceta.
4. En un bol ponga el queso, los huevos y la crema. Condimente con la nuez moscada, sal y pimienta. Bata 1 minuto y vierta sobre la tarta. Espolvoree con el azúcar y lleve a horno caliente 15 minutos o hasta que forme una cubierta de caramelo.

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