Los puerros pertenecen a la familia de las Liliáceas, género que también integran la cebolla y el ajo. Al igual que estos aquellos, no sólo poseen un sabor muy picante y un fuerte olor sino que, además, presentan propiedades naturales tales como ser alcalinizantes, antioxidantes, depurativos, diuréticos, vigorizantes y antisépticos, entre otras.

De esta manera, el puerro resulta un eficaz defensor del organismo, ya que lo protege de enfermedades,  cancerígenas, cardiovasculares, infecciosas, etc. Este bulbo de cultivo anual es rico en vitaminas A, B1, C y E, por lo tanto, resulta un excelente antioxidante. Además, aporta variedad de minerales tales como hierro, calcio, fósforo, potasio y folato, entre otros.

En particular, el potasio, cumple un papel muy importante, ya que mejora el funcionamiento de los riñones. Este bulbo es rico en fibras, por lo que estimula la flora intestinal, aporta la sensación de saciedad y, así, provoca la reducción de la ingesta de alimentos; además, es bajo en calorías. Por lo tanto, resulta una combinación perfecta para bajar de peso.

OTROS BENEFICIOS:

• Actúa como un efectivo depurador de sangre.
• Reduce la retención de líquidos.
• Gracias a su propiedad alcalinizante y depurativa, el consumo del puerro resulta conveniente para las personas que padecen problemas reumáticos y gotosos.
• Por su aporte de hierro y de magnesio, esta hortaliza previene o mejora los casos de anemia.
• Es ideal para tratar problemas de bronquios, gargantas irritadas, hemorragias nasales, esterilidad y trastornos cardiovasculares.

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Te proponemos una receta nutritiva, para que la puedas incorporar a tu dieta diaria.

INGREDIENTES:

• 1 atado de brócoli
• 1 coliflor
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 4 claras
• 1 taza de ricotta descremada
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Coloca en una sartén el aceite y los ajos pelados y cortados en láminas.
   Lleva a fuego y calentar el aceite para perfumar. Incorpora en ramos chicos los brócoli y la coliflor, limpios. Rehoga y añade la mitad de la leche y el tomillo. Cocina hasta que las verduras estén crujientes.
2. Aparte, bate las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorpora la ricotta y mezclar con movimientos envolventes.
3. Cocidas las verduras, añádeles a la preparación de claras. Reservar el fondo de cocción y llevarlo a fuego e incorporar el almidón disuelto en leche fría.  Cocinar unos instantes hasta que espese y verterla a la preparación de claras y verduras. Mezcla bien, verifica la sal y pimienta a gusto. 
4. Vierte la preparación en un molde tipo budinera, previamente lubricado con aceite vegetal y cocinar a Baño de María durante 30 minutos en horno moderado. Desmoldar.

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