Martes, 6 de Octubre del 2009
Esta receta te aporta al organismo unas 450 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 85 minutos de cocción. Rinde para 6 porciones y tiene una dificultad baja.
Contra el frío: Un buen postre para los días del otoño, pero con un alto aporte calórico. Quienes tengan sobrepeso deben reducir la ración.
INGREDIENTES:
- ½ kg de castañas
- 150g de harina
- Leche
- 3 huevos
- 2 cucharadas de cacao
- Amargo
- 150g de azúcar
- 400g de requesón
- 1 limón
- 1 cucharada de licor de anís
- Aceite de oliva
PREPARACION:
- Escalda las castañas: Pela las castañas, escáldalas 2 mn y retira la pielecilla que las recubre. Ponlas en una cazuela y cúbrelas con una mezcla, a partes iguales, de leche y agua. Cuécelas 45 mn; deben quedar muy tiernas.
- Pasa por la batidora: Pasa todo por la batidora, con 50g de azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando se haya enfriado completamente, incorpora la harina, el cacao y los huevos batidos, poco a poco y removiendo con varillas.
- Prepara una crema: Engrasa un molde de tarta con un poco de aceite, vierte en él la masa preparada anteriormente y alisa la superficie con una espátula. Precalienta el horno a 180°. Lava muy bien el limón y ralla la cáscara. Trabaja en un cuenco el requesón con 100g de azúcar, la ralladura y el anís.
- Hornea la tarta: Vierte la mezcla de requesón sobre la base de castañas y alisa de nuevo la superficie. Hornea la tarta durante unos 35 mn, hasta que esté doradita, y sírvela templada o fría.
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Jueves, 6 de Agosto del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 165 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 20 mn, y el de cocción es de 10 minutos. Tiene una dificultad baja.
Frutas mucho más apetecibles: La fruta da mucho juego y sólo hay que tener un poco de imaginación para hacerla más apetecible. Por ejemplo, ¿qué te parecen unas brochetas con trocitos de manzana y plátano rociados con un poco de zumo de limón y ligeramente caramelizados? Prepáralos como se indica en la receta, después de ensartarlos en los pinchos.
INGEDIENTES:
- 2 cucharaditas de té (tipo earl grey)
- 1 naranja
- 1 limón
- 2 melocotones
- 2 peras
- 10g de mantequilla
- 100g de azúcar
- Unas hojitas de menta
PREPARACION:
- Repara la infusión: Lleva a ebullición 3 vasitos de agua. Retira el cazo del fuego, añade el té, déjalo en infusión 5 mn y luego cuélalo. Corta los melocotones por la mitad y quítales el hueso. Pélalos, pártelos en dados y resérvalos.
- Rehoga la fruta: Pela las peras; quita los tallos y los corazones y córtalas en dados. Exprime el limón y riégalas con el zumo. Funde la mantequilla en una sartén y rehoga la fruta 2 mn a fuego suave.
- Exprime la naranja: Espolvoréala con 50 g de azúcar, remueve y prosigue la cocción, a fuego medio, 5 mn. Cuando la fruta esté tierna y ligeramente caramelizada, déjala enfriar. Lava, seca y exprime la naranja; corta en juliana fina un trozo de la cáscara.
- Decora el postre: Añade el resto del azúcar al té. Hiérvelo hasta reducirlo a la mitad, mézclalo con el zumo de naranja y déjalo 45 mn en la nevera. Sirve la fruta regada con el té y decorada con la cáscara en juliana y la menta.
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Miércoles, 5 de Agosto del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 400 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 10 mn, y el de cocción es de 1 hora. Tiene una dificultad baja.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz
- 150g de guisantes
- 1 cebolla grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Sal
PREPARACION:
- Prepara un caldo: Limpia el puerro y despunta y raspa la zanahoria. Lávalos, córtalos en trozos grandes y ponlos en una cazuela. Pela la cebolla, parte un casco y añádelo; reserva el resto. Agrega la hoja de laurel y 1 1/4 litros de agua, sazona y deja que cueza lentamente durante 30-40 mn. Retíralo del fuego, cuela el caldo obtenido y resérvalo.
- Sofríe la cebolla: Desgrana y lava los guisantes. Pica muy fina la cebolla restante. Calienta la mitad del aceite en una cazuela, añádela y sofríela hasta que esté transparente. Incorpora los guisantes y el arroz y tuéstalo 2 mn sin dejar de remover.
- Cuece el arroz: Sazona ligeramente e incorpora 4 tazas del caldo preparado bien caliente. Deja cocer 15-20 mn, hasta que el líquido se evapore, retira del fuego y deja reposar el guiso unos mn. Antes de servir, riégalo con un hilo de aceite.
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Domingo, 2 de Agosto del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y un tiempo de preparación de 40 mn.
Truco: Para poder servir este exquisito plato muy caliente, se mantendrá el horno encendido para reservar en él los platos de presentación y, por otra parte, se preparará en primer lugar la salsa.
INGREDIENTES:
- 4 tournedós de cerdo de 1-2 cm de grosor
- 4 lonchas de beicon ahumado sin corteza
- Sal gruesa
- Pimienta recién molida
- 1 cda de orujo seco o de marc de cava
- 2 cdas de cep-boletus deshidratado en polvo
- Unas gotas de aceite de trufa blanca
- Un poco de caldo de carne
Para el acompañamiento:
- 1 manzana tipo Gris de Canadá
- 1 cda de mantequilla
- Gotas de zumo de limón
PREPARACION:
- En un cacillo de fondo grueso incorporar en frío 2 cucharadas de caldo de carne, el polvo de boletus y el aceite de trufa blanca. Agitar sin parar con un tenedor hasta emulsionar el conjunto.
- Dorar en mantequilla la manzana pelada y laminada, y rociar con el jugo de limón. Reservar aparte sobre un plato precalentado.
- Enrollar las lonchas de beicon bien apretadas alrededor de los solomillos. Marcar en una parrilla, primero por los costados para que se desprenda la grasa del beicon con el que se acabará sellando los tournedós. Esta operación no debe durar más de 5 minutos aunque es conveniente que la carne no quede excesivamente cruda tratándose de cerdo.
- En el último momento se sazona con sal, pimienta y las gotas de licor.
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Viernes, 31 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 8 porciones, y tiene una dificultad media. El tiempo de preparación es de unos 40 mn, y el de cocción es de 50 mn. Te aporta al organismo unas 480 calorías.
Un plato completo y muy energético:
- El bajo valor calórico del brécol y el tomate contribuye a equilibrar un plato tan completo y energético como esta quiche.
- Tiene la ventaja de que admite muchas variaciones: puedes cambiar el brécol por otras verduras, por ejemplo calabacín.
INGREDIENTES:
- ¼ kg de harina integral
- 160g de mantequilla
- 5 huevos
- 1 yema
- ½ cucharada de zumo de limón
- 200g de brécol
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 ½ vasitos de nata
- 75g de queso mantecoso rallado
- 25g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Prepara la masa: Tamiza la harina con una pizca de sal en un cuenco. Agrega 150 g de mantequilla muy fría, cortada en daditos. Mézclalas, con las yemas de los dedos, hasta obtener una masa desmigada. Bate la yema con 2 cucharadas de agua helada y el zumo de limón. Añádelos a la masa y remueve.
- Forra el molde: Trabaja la pasta y forma una bola con ella; tápala con un paño húmedo y déjala en el frigorífico al menos 1 h. Extiéndela en una lámina de 1-2 cm de grosor y pásala a un molde de tarta engrasado con el resto de la mantequilla. Recorta la masa sobrante, pincha la base varias veces y déjala ½ h en la nevera.
- Hornea la pasta: Tapa el fondo de la masa con un disco de papel de horno y cúbrelo con legumbres secas. Cuécela 10 mn en el horno precalentado a 180°. Retira el papel y las legumbres, hornea 8-10 mn más y reserva. Lava el brécol y separa los ramitos. Lava los tomates y córtalos en gajos.
- Haz el relleno: Casca 3 huevos y bátelos con la nata, 1 pizca de sal y otra de pimienta. Pela la cebolla, pícala muy fina y rehógala en el aceite hasta que empiece a tomar color. Agrega el brécol, sazona y sofríe unos mn más. Mezcla los dos quesos y espolvorea con la mayor parte el fondo de la masa.
- Decora con huevo: Dispón por encima los trozos de brécol y de tomate, riega con la mezcla de nata y agrega el resto del queso. Hornea la tarta 30 mn, también a 180º. Cuece los huevos restantes 8-10 mn en agua con sal. Pélalos y córtalos en cuartos. Disponlos sobre la quiche y sírvela caliente o templada.
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