Este soufflé tiene una dificultad media. SU tiempo de preparación es de unos 30 mn, y el de cocción es de unos 20 mn.
Sugerencia: Para darle mayor contraste al postre, servir acompañado de crema de limón.

INGREDIENTES:

• 50g de mantequilla
• 50g de harina
• 2 dl de leche
• 50g de azúcar
• 3 yemas
• 4 claras
• 1 pizca de vainilla
• La ralladura de ½ limón

PREPARACION:

1. Hervir la leche con la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Apartar del fuego y retirar la vainilla. Añadir la harina en un solo golpe y batir con fuerza. Poner nuevamente al fuego hasta que la pasta pierda gran parte de su humedad. Dejar enfriar durante unos minutos.
2. Añadir las yemas de huevo de una en una para que se integren bien. Echar la ralladura del limón y las claras a punto de nieve. Untar unos moldes de soufflé con mantequilla y espolvorear con azúcar. Llenar con la mezcla anterior sólo 2/3 tercios de los moldes.
3. Meter los moldes en un recipiente lleno de agua para hacerlo al baño María. Introducir todo en el horno precalentado a 180º hasta que el pudín doble el volumen. Desmoldar sobre un plato de servir.

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Esta ensalada te aporta al organismo unas 140 calorías. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y el de cocción es de 20 minutos. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 300g de guisantes
• 200g de tirabeques
• 200g de calabacines pequeños
• 1 manojito de espinacas frescas
• 1 ramita de perejil
• Unos tallos de cebollino
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 guindilla fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cuece las verduras: Desgrana los guisantes, y limpia los tirabeques y los calabacines. Lávalos y corta estos últimos en trozos. Cuece los primeros 10 mn en agua salada. Añade los tirabeques y los calabacines, prosigue la cocción 5-7 mn y escúrrelos.
2. Elabora la salsa: Bate el aceite con el zumo de limón filtrado, sal, pimienta, el perejil y el cebollino picados, y la guindilla desmenuzada. Riega las verduras preparadas con la mezcla y deja reposar.

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