Esta receta es para 4 raciones, tiene 230 calorías, se prepara en aproximadamente 15 minutos, su cocción es de unos 25 minutos y su dificultad es baja.

TEN PRESENTE QUE: También lo puedes preparar a la plancha: ásalo 5 minutos por cada lado, bañándolo con el aceite del ajo y la guindilla. En este caso es mejor utilizar dos besugos pequeños.

INGREDIENTES:

• 1 besugo de 1 ½ kilo.
• 6 dientes de ajo
• 2 limones
• 2 guindillas
• Unas hojas de lechuga
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1. LAVA EL BESUGO: Pídele al pescadero que limpie el besugo, lo desescame y lo abra por la mitad, como un libro. Lávalo, sécalo con papel de cocina y colócalo, extendido, en una fuente de horno.
2. RIÉGALO CON LIMÓN: Exprime 1 limón y rocía el pescado con el zumo. Salpiméntalo y dóblalo, de forma que quede otra vez cerrado.
3. HORNEA EL PESCADO: Deja reposar el pescado durante 1 hora. Ábrelo de nuevo y úntalo con unas gotas de aceite. Ásalo 10 minutos en el horno precalentado a 180°. Dale la vuelta y hornéalo 5 minutos más.
4. DORA LOS AJOS: Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Trocea las guindillas. Dóralos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Lava y seca la lechuga. Saca el pescado del horno, retira la espina y vierte por encima el aceite con los ajos y la guindilla.
5. ALIÑA LA LECHUGA: Hornéalo durante unos minutos más para que tome el sabor y esté bien caliente. Sírvelo inmediatamente, acompañado de la lechuga aliñada con sal, zumo de limón y aceite.

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El salmón colabora para un buen funcionamiento hormonal y tiene efectos beneficiosos para la piel, el sistema inmunológico, los huesos y los dientes.

INGREDIENTES DEL SALMÓN:

• Salmón 4 postas de 200 gramos
• Sal y pimienta
• Jugo de 2 limones

INGREDIENTES DE LA SALSA FRANCESA:

• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• ½ cebolla blanca
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• 4 limones
• ¼ de taza de azúcar

PREPARACIÓN DEL SALMÓN:

1. Salpimentar las postas de salmón.
2. Rociarlas con el jugo de limón y dejarlas marinar durante 10 minutos.
3. Escurrirlas y asarlas a la parrilla o a la plancha 6 minutos de cada lado.

PREPARACIÓN DE LA SALSA FRANCESA:

1. Mientras tanto, colocar todos los ingredientes en la licuadora, menos el aceite y licuar.
2. Una vez licuado agregar el aceite al final.

MONTAJE:

1. Servir el salmón salseado con salsa francesa.
2. Acompañar con las bolitas de papas y zanahorias, trocitos de hinojos y decorar con hojas de albahaca fresca.

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