Contenido sustancial del jugo de limón:

• Agua: 80%
• Proteínas: 0,7%
• Grasas: 0,4%
• Hidratos de Carbono: 7,7%
• Celulosa: 3,7%
• Ácido Cítrico: 9,3%
• Vitamina C: 60% (de 30 a 70 mg por 100 cm cúbicos).
• Sales minerales y otras vitaminas

Es antioxidante por su aporte en Vitamina C, evita la fragilidad capilar por la vitamina P o citrina y reconstituyente de la mucosa por la Vitamina A que forman los carotenos. El efecto ale alcalinizante/desintoxicante esta dado por el metabolismo del ácido cítrico en el metabolismo.

El potasio con las sales que forman neutraliza la acidez interna y es estimulante del peristaltismo intestinal y contribuye a reducir el exceso de agua.

Es conveniente aclarar que la acción del limón es el resultado del conjunto de sus componentes actuando sinérgicamente en el organismo y no por la suma de sus acciones.

Estimulante de la secreción digestiva, estimulante del funcionamiento hepático, contrarresta el estreñimiento crónico de origen hepático, en el futuro la terapéutica contra el cáncer será dirigida a la regeneración hepática. Acciones antioxidantes, alcalinizantes, desintoxicantes, refrescante.

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Dentro de la nutrición natural, se resaltan los valores de los denominados “alimentos-medicamentos”. Ellos son: cebolla, ajo, verduras de hoja amarga y (escarola, radicheta, berro), limón y zanahoria. En esta oportunidad nos ocuparemos del limón.

Es originario India y sur de China, fue llevado por los árabes al sur de Italia, donde se lo cultivó intensamente y de allí paso al resto de Europa.

Pertenece a la familia de las Rutáceas, como el resto de los cítricos. La observación del fruto en un corte transversal nos permite diferenciar 4 partes:

1. La cubierta externa o cáscara de color amarillo y superficie rugosa, contiene aceites esenciales característicos, responsable de las propiedades aromáticas y terapéuticas.
2. La parte interna de la cáscara, capa blancoesponjosa (engloba el aire), contiene azucares y celulosa.
3. La parte jugosa en disposición radiada en el corte transversal, de alto contenido acuoso, está contenida en celdillas (los gajos).
4. En la parte más central se ubican las numerosas semillas, duras pero de gran vitalidad (germinan rápidamente incluso dentro del fruto).

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