Domingo, 28 de Febrero del 2010
Berenjenas mediterráneas
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 40 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- 3 tomates rojos
- 3 anchoas en conserva
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de pan rallado
- 1 cda de leche
- 1 cdta de orégano
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Preparar la cubierta: Machacar en un mortero los dientes de ajo con las anchoas. Añadir el pan rallado remojado con una cucharada de leche, remover y reservar.
- Cortar las berenjenas: Lavar las berenjenas, secarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas en remojo durante 30 minutos en un recipiente con agua y sal. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igual que las berenjenas. Precalentar el horno a 180°C.
- Montar las capas: Poner el aceite en una fuer te para horno y colocar capas de berenjenas y capas de tomate hasta agotar los ingredientes. Espolvorearlo por encima con el majado de anchoas y pan rallado. Salpimentarlo, repartir la mantequilla y espolvorear por encima con el orégano. Hornear durante unos 30 minutos.
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