Jueves, 24 de Junio del 2010
Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 40 minutos (Más 30 minutos de cocción).
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 3 pimientos rojos carnosos
- 4 cebolletas o cebollas pequeñas
- 3 tomates rojos pequeños
- Ajo
- Aceite
- Vinagre
PREPARACION:
- Lavar las berenjenas, los pimientos, las cebolletas y los tomates. Poner en una bandeja con un poco de aceite de oliva. Picar el ajo y meter todas las verduras en el horno precalentado a 180°C, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retirar del horno cada verdura según se vayan cociendo, ya que cada uno tiene un tiempo de cocción diferente.
- Cuando saquemos las verduras del horno, tapar inmediatamente con un papel de aluminio por encima durante unos diez minutos, para que el vapor que se genera ayude a pelar mejor las verduras. Una vez peladas y sin semillas, cortar en tiras las verduras. Colocarlas en un bol y añadir un poco de aceite sal, vinagre y ajo picado. Dejar macerar en este aceite un par de horas en la nevera.
- Sacar de la nevera un cuarto de hora antes de servir. Emplatar espolvoreando perejil picado y cebollino por encima. Otra sabrosa opción podría ser servirla sobre una tostada de pan de hogaza y regado por un poco de aceite en el que se han macerado las verduras en la nevera.
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Tags: berenjenas, Escalivada
Domingo, 28 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 40 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- 3 tomates rojos
- 3 anchoas en conserva
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de pan rallado
- 1 cda de leche
- 1 cdta de orégano
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Preparar la cubierta: Machacar en un mortero los dientes de ajo con las anchoas. Añadir el pan rallado remojado con una cucharada de leche, remover y reservar.
- Cortar las berenjenas: Lavar las berenjenas, secarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas en remojo durante 30 minutos en un recipiente con agua y sal. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igual que las berenjenas. Precalentar el horno a 180°C.
- Montar las capas: Poner el aceite en una fuer te para horno y colocar capas de berenjenas y capas de tomate hasta agotar los ingredientes. Espolvorearlo por encima con el majado de anchoas y pan rallado. Salpimentarlo, repartir la mantequilla y espolvorear por encima con el orégano. Hornear durante unos 30 minutos.
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Tags: berenjenas, Berenjenas mediterráneas
Lunes, 9 de Noviembre del 2009
Esta receta para vegetarianos rinde para 6 porciones, y es para: ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano.
Nota: Entre las propiedades de la berenjena encontramos que: tiene pocas calorías, es laxante, diurética, buena contra artritis, gota, reumatismo, afecciones del hígado e impide la absorción del colesterol malo.
INGREDIENTES:
- 6 berenjenas
- Agua mineral, la necesaria
- 3 hojas de laurel
- 2 limones, el jugo
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 cebolla blanca finamente picada
- Vinagre de manzana, el necesario para condimentar
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
- Retira la cáscara de las berenjenas y córtalas en cuadraditos.
- En una cacerola, calienta el agua, agrega la sal, las hojas de laurel y el jugo de un limón. Cuando esté a punto de hervir, agrega las berenjenas y calienta unos minutos, deben quedar cocidas pero duritas.
- Cuela y deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla muy bien el ajo, perejil y cebolla. Añade las berenjenas y condimenta con vinagre de manzana, limón, sal y pimienta. Deja sazonar un par de minutos antes de servir.
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Tags: berenjenas, ensalada, Receta para vegetarianos: Ensalada de berenjenas
Lunes, 20 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora más tiempo de desalado. Las berenjenas tienen un tiempo de remojo de 2-3 horas.
INGREDIENTES:
- 8 trozos de morro de bacalao
- Berenjenas
- 1 cebolla
- Dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 3 cdas. de vino rancio pimentón rojo
- Patatas
- Aceite
- Sal
PREPARACION:
- Previamente, poner a desalar el bacalao en agua entre 36 y 48 dependiendo de su grosor.
- Cortar las berenjenas en dados y sumergirlas en agua por espacio de 2 o 3 horas. Pasado este tiempo, freírlos y, una vez bien cocidos, escurrirlos y reservarlos.
- Con el aceite que ha quedado, preparar un sofrita de cebolla, ajo, tomate, pimentón y vino rancio. Pasar el sofrito, cuando este bien hecho, por el chino, y verterlo en una cazuela de barro.
- Llevar a ebullición, y cuando se note que ha empezado a hervir, añadir el bacalao frito, la berenjena y unas patatas tinas panadera. Dejar cocer brevemente y servir.
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Tags: bacalao, Bacalao con berenjenas, bajo en calorías, berenjenas
Domingo, 15 de Marzo del 2009
Esta receta aporta unas 360 calorías, es muy sencilla de realizarla, se prepara en unos 30 minutos y otros 30 minutos lleva su coccíon. Rinde para 4 personas. Este plato proporciona potasio, calcio y vitaminas, con un bajo aporte de grasas. Puedes añadir al relleno unas migas de bonito.
INGREDIENTES:
- 4 berenjenas
- 2-3 tomates de carne firme
- 150 gramos de mozzarella
- ½ cucharadita de orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la salsa de tomate:
- 4 tomates grandes y maduros
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
PREPARACIÓN:
- Sofríe el tomate: Lava los tomates para la salsa, pártelos por la mitad y rállalos. Calienta el aceite. Añade el puré obtenido y el azúcar; sazona y sofríe unos 10 minutos.
- Corta las berenjenas: Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y cuécelas 10 minutos en agua salada. Escúrrelas y vacíalas. Trocea la pulpa y resérvalas. Lava los tomates y córtalos en dados. Mezcla ambos en un cuenco.
- Reparte el relleno: Corta en daditos la mozzarella. Añádela a la preparación anterior y condiméntala con un poco de aceite, sal y orégano. Deja reposar 5-10 minutos y repártela en las berenjenas.
- Riégalas con aceite: Dispón un lecho de salsa de tomate en una fuente refractaria y coloca encima las berenjenas. Rocíalas con un hilo de aceite y hornéalas 10 minutos a 180°C, hasta que el queso se funda y se doren ligeramente. Sírvelas en seguida.
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Tags: berenjenas, receta baja en calorías, rica en calcio y vitaminas, rica en potasio
