Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 20 langostinos
• 1 paquete de tomates cherry
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta morada
• 1 calabacín
• Sal

PREPARACION:

1. Cortar en el calabacín en trozos de 2 cm de grosor, el pimiento verde y la cebolleta morada en tiras, y los tomatitos cherry por la mitad.
2. Encertar los ingredientes en los palitos de las brochetas, por este orden, 1 langostino, cebolleta, 1 langostino, tomatitos cherry, 1 langostino, pimiento verde y culminar con el calabacín.
3. Antes de cocinar las brochetas en las brasas, salpimentarlas y untar con un poco de aceite. Dorar al gusto por ambos lados y servir calientes.

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Hace algunos días te propusimos unas deliciosas broquetas de pollo tai ideal para aquellas personas que padecen de diabetes. Hoy les presentamos otra opción de broquetas con atún y champiñones. La siguiente es para cuatro personas.

INGREDIENTES

• 300 gr de atún fresco cortado en tacos
• 8 champiñones medianos
• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo mediano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de un limón
• Sal
• Perejil

PREPARACIÓN

1. Mezcla tres cucharadas de aceite con el zumo de limón, un poco de perejil picado y una pizca de sal. Pon los tacos de atún en esta mezcla y deja macerar unos 20 minutos.
2. Transcurrido ese tiempo, prepara las brochetas: inserta en cada una un cuadradito de pimiento rojo, un champiñón, un taco de atún y un cuadrado de pimiento verde, otro taco de atún, otro trozo de pimiento rojo y finalmente otro cuadradito de pimiento verde.
3. Repite la misma operación para preparar el resto de las brochetas.
4. A continuación, fríe las brochetas en una parrilla con un poco de aceite caliente durante cinco o seis minutos, hasta que el atún esté hecho. Espolvoréalas con un poco de perejil picado y sírvelas.

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