El arroz es una gran fuente de proteínas. Esta receta contiene un análisis nutricional por porción de: 287 kilocalorías, 11 gramos carbohidratos, 29 gramos proteínas, 10 gramos grasas, 12mg sodio, 88 mg colesterol.

INGREDIENTES:
(6 porciones)

• 1 ½ kg de pieza de pollo
•  8 tazas de agua
• ½ taza de apio picadito
• ¼ de taza de perejil picadito
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• ¼ de cucharadita de semillas de apio
• ½ taza de arroz
• 1 taza de zanahorias en cubos

PREPARACIÓN:

1. Cocina a fuego lento el pollo con el agua, el apio, perejil, la cebolla, el pimiento, el laurel y las semillas, por una hora. Retira el caldo y las piezas de pollo; reserva.
2. Deshuesa el pollo y córtalo en pedazos pequeños.
3. Mezcla el caldo, el arroz y las zanahorias en una cacerola y continúa cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
4. Integra el pollo al momento de servir.

Imagen via.

El pollo colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico. Es una receta para 4 raciones, tiene 420 calorías, se prepara en aproximadamente 25 minutos, su tiempo de cocción es de 1 hora y 15 minutos, su dificultad de preparación es baja. Esta receta presenta un rico contraste de sabores, las uvas son ricas en azúcar y aportan hierro y potasio. Un buen complemento para las proteínas de alta calidad del pollo. Para enriquecer la guarnición, puede saltear con las uvas unos trocitos de pera o unos frutos secos.

INGREDIENTES:

• 1 pollo
• ¼ kilo de uvas blancas
• ¼ kilo de uvas negras
• El zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. HORNEA EL POLLO: Precalienta el horno a 200°. Limpia el pollo, salpimiéntalo y ponlo en una fuente refractaria con un poco de aceite de oliva. Hornéalo durante 1 hora, aproximadamente. Dale la vuelta a media cocción para que se haga uniformemente.
2. SALTEA LAS UVAS: Lava las uvas, pela y retira las semillas de 6 blancas y 6 negras y pásalas por la batidora con el zumo del limón. En una sartén, saltea los granos restantes en 1 cucharada de aceite unos minutos. Retira el pollo de la fuente y trocéalo. Reserva el jugo que suelte.
3. DESGLASA LA FUENTE: Mientras aún esté caliente, añade a la fuente el zumo de uvas y limón y 2 vasitos de agua. Raspa el fondo con una espátula para recuperar el jugo y pasa todo a un cacito.
4. INCORPORA EL JUGO: Añade el jugo que haya soltado el asado, remueve y lleva la mezcla a ebullición. Reparte el pollo y las uvas en 4 platos y sirve en seguida con la salsa en un cuenco aparte.

Imagen: La sopa gansa.