Esta exquisita receta es para 4 porciones, se prepara en aproximadamente 35 minutos, su cocción es de 1hora y 15 minutos, es fácil de hacer y contiene: 625 calorías. Este plato también quedará exquisito si asas a la plancha unas pechugas de pollo fileteadas y, después, las riegas con la salsa de frutas y miel. También puedes utilizar esta receta para prepara otras aves como pintada, pularda, pavo e incluso perdiz.

PREPARACIÓN:

• Un pollo cortado en cuatros
• 200 gr. de arroz
• 2 escalonias
• 2 limones
• 1 naranja
• 100 gr. de nueces peladas
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. EXPRIME UN LIMÓN: Pela las escalonias y pícalas muy menudas. Lava los limones, pela uno de ellos y exprímelo; reserva el otro para la decoración. Exprime también la naranja. Desgrana las granadas, reserva la mitad en la heladera y pasa el resto por la juguera para extraer el jugo.
2. DORA EL POLLO: En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite y frita los trozos de pollo a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos los lados. Retíralos y reserva. Parte las nueces en trozos gruesos y frítalas en la misma grasa, junto con las escalonias, unos 5 minutos.
3. AGREGA EL ZUMO: Agrega los zumos de limón y granada y lleva a ebullición, sin dejar de mezclar. Incorpora de nuevo el pollo, añade la piel del limón, la nuez moscada, sal y pimienta recién molida. Tapa y cuece a fuego suave unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. CUECE EL ARROZ: Aparte, cuece el arroz en agua salada durante unos 18 minutos. Escúrrelo y repártelo en cuatro flaneras individuales previamente humedecidos con agua.
5. COMPLETA LA SALSA: Retira el pollo de nuevo y resérvalo al calor. Agrega el jugo de cocción la miel y el zumo de naranja. Rectifica el punto de sal si es necesario y cuece a fuego vivo 2 o 3 minutos más.
6. DECORA CON GRANADA: Desmolda los flanecitos de arroz en cuatro platos, reparte en ellos los trozos de pollo y riégalos con la salsa. Decora con los granos de granada reservados y el limón restante cortado en rodajas y  sírvelo en seguida.

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