Las pepitas de calabaza, también conocidas como semillas de calabaza, constituyen un alimento muy importante. Sin embargo, por falta de costumbre o por desconocimiento, mucha gente arroja las pepitas a la basura y sólo aprovecha la pulpa de la calabaza.

Cabe destacar que, desde hace miles de años, el ser humano ingiere pepitas de calabaza. De hecho, los historiadores creen que los aborígenes de América cultivaban calabaza sólo para usar las semillas y la cáscara, exactamente lo contrario a lo que suele ocurrir en la actualidad. Continuar leyendo »

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 8 tomates cherry
• 8 rabanitos
• 2 tallos de apio verde
• 2 zanahorias
• 4 champiñones
• 4 calabazas pequeñas
• 4 ramitos de coliflor

Para la salsa:

• 150g de queso cabrales
• 100 ml de nata líquida
• 1 vasito de leche desnatada
• ½ limón
• Pimienta negra molida

PREPARACION:

1. Hacer la salsa: Preparar la salsa: trocear el queso, ponerlo en un cuenco y amasarlo con una cuchara de madera. Añadir, poco a poco, la nata mezclada con la leche, el zumo de limón y pimienta al gusto. Pasarlo por la batidora hasta que quede cremoso y reservarlo.
2. Preparar todas las verduras: Lavar y secar los tomatitos. Raspar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Lavar los tallos de apio, quitarles las hebras y cortarlos como las zanahorias. Limpiar los champiñones con un paño húmedo, retirar la parte terrosa y cortarlos en rodajas gruesas o en cuartos. Lavar, secar y cortar los cogollos en cuartos. Lavar los rabanitos, secarlos y cortarlos en forma de flor. Limpiar la coliflor y cortarla en rodajas.
3. Rellenar la calabaza: Para partir la calabaza, dibujar una línea formando picos y cortar con un cuchillo largo y afilado. Despegar la parte superior y reservarla. Vaciar la calabaza de pipas y hebras. Lavarla bajo el chorro del agua fría y secarla por dentro y por fuera. Colocarlas en el medio de una cesta o fuente y rellenarla con la salsa reservada. Colocar alrededor las verduras troceadas y servir.