Cada uno de los minerales que necesita nuestro cuerpo, tienen una función específica en nuestro organismo.

CALCIO:

• Para que sirve: Es imprescindible para la formación y el desarrollo de los huesos y el más abundante en el organismo, puesto que constituye el 0% de la masa ósea junto al fósforo.
• Cuánto necesita: Se debe tomar 800mg/día, pero para que se absorba bien es indispensable la presencia de la vitamina D y una concentración baja de fósforo.
• Dónde se encuentra: La principal fuente es la leche y sus derivados, pero también está en los cereales, las legumbres, los frutos secos, el pescado azul, las aceitunas, las verduras de hoja verde, las algas….
• Te interesa saber que: El calcio que mejor absorbe nuestro organismo es el de los lácteos, aunque hay cada vez más gente que muestra intolerancia a la lactosa, a los que se recomienda que consuman yogur. Recuerda que los productos lácteos desnatados pierden sus vitaminas A y D, que se encuentran en las grasas.

FÓSFORO:

• Para que sirve: Es el segundo mineral con más presencia en el cuerpo, contribuye junto al calcio al desarrollo óseo.
• Cuánto necesitas: Se recomienda tomar unos 800 mg diarios.
• Dónde se encuentra: En la leche, el queso, el pescado, la yema del huevo, el marisco, los frutos secos y los cereales integrales.
• Te interesa saber que: Si has tomado antiácidos que contengan hidróxido de aluminio durante un largo período, comprueba tus niveles de fósforo, ya que se han encontrado deficiencias de este mineral en sus usuarios.

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Esta receta tiene como aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibras; vitaminas del complejo B, A y D; calcio, potasio, fósforos, magnesio y sodio. Su tiempo de elaboración: de 10 minutos, tiempo de cocción: 15 minutos, y su tiempo de maceración: 20 minutos. Contiene 230 calorías por porción.

INGREDIENTES:
(4 porciones)

• 4 berenjenas
• 200 gramos de queso port salut descremado
• 2 cucharadas de perejil
• 200 cm3 de leche
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 puerro (parte blanca)
• Sal  gruesa, sal fina y pimentón

PREPARACIÓN:

1. Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en un colador con sal gruesa durante 20 minutos.
2. Enjuagarlas, acomodarlas en un recipiente para microondas y taparlas con papel de film haciéndole pequeños orificios.
3. Cocinar a temperatura máxima durante 10 minutos, dándolas vuelta a los 5 minutos.
4. Aparte, licuar la leche con el puerro previamente lavado y picado, agregar la fécula, salpimentar, volcar sobre las berenjenas y espolvorear con el queso rallado; tapar nuevamente y cocinar 5 minutos más.
5. Dejar reposar otros 5 minutos dentro del microondas.
6. Retirar y servir espolvoreadas con perejil.

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