Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora.
Consejo: Antes de utilizar las almejas es conveniente sumergirlas en agua fría con abundante sal para que sulten toda la arena. Después ya las podemos cocer sin problemas.

INGREDIENTES:

• 12 piezas de pescado de roca
• 1 bogavante
• 4 nécoras
• 4 cigalas
• 16 almejas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• ½ vaso de jerez seco
• 1 vaso de vino blanco seco aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el tomate. Lavar, eliminar el rabo y las semillas del pimiento y picarlo.
2. Limpiar, lavar y escurrir el pescado de roca. Preparar en una cazuela de barro honda un buen sofrito con todas las verduras picadas y aceite. Sazonar con sal. Añadir el vino blanco y cocerlo 10 minutos. Pasarlo por el pasapurés.
3. Mientras se hace el sofrito, cocer todo el pescado en agua con sal. Escurrirlo y desmigarlo. En la misma cazuela de hacer  el sofrito poner una capa de la salsa, otra de pescado, el bogavante cortado en dos mitades, las cigales, las nécoras y las almejas.
4. Agregar el jerez y cocerlo a fuego lento unos 25 minutos. Servirlo en la misma cazuela.