Jueves, 15 de Julio del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos.
Consejo: Se puede dejar la salsa sin colar, le dará un aspecto más rústico a la presentación. Se suele acompañar con unas patatas hervidas y salteadas espolvoreadas con un poco de menta
INGREDIENTES:
- ½ kg de carne de cerdo picado
- 100g de sobrasada mallorquina
- 100g de bacón
- 3 tomates maduros y grandes
- 1 cebolla grande
- 1 huevo
- ½ taza de almendras picadas
- Aceite de oliva o manteca de cerdo
- Pimienta y hojas de menta fresca
- Nuez moscada
- Harina
- Agua
- Sal
PREPARACION:
- Mezclar la carne picada con la sobrasada, el bacón picado en dados pequeños y con el huevo batido anteriormente.
- Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Amasar, hacer las bolitas y pasarlas por harina.
- Freírlas en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén bien doradas. Reservar. Aparte, en una olla honda se echa la cebolla pelada y picada bien fino; el tomate pelado y picado en trozos; las almendras picadas, las hojas de menta fresca y una taza de agua.
- Poner esta olla al fuego y cuando rompa a hervir, añadir las albóndigas.
- Dejar cocer a fuego mediano por espacio de 20 minutos o media hora.
- Retirar las albóndigas. Colar la salsa.
- Servir en cazuela o plato.
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Tags: albondigas, Albóndigas a la mallorquina, carne
Viernes, 25 de Junio del 2010
Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume solo 15 minutos, mientras que de cocción insume unos 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 500g de solomillo de ternera
- 100g de champiñones
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- 1 manojo de hierbas aromáticas (orégano, albahaca, laurel, perejil…)
- Cebollino fresco
- Sal
PREPARACION:
- Limpiar muy bien los champiñones y el puerro, pelar la zanahoria y trocear todos los ingredientes. Saltear los champiñones y las verduras por separado en una cazuela a fuego muy lento hasta que queden tiernas, pero sin que se lleguen a dorar.
- Partir el solomillo en 4 trozos, salarlos al gusto. Rociar la plancha con aceite de oliva y cocer cada uno de los filetes al punto de deseado. Picar las hierbas aromáticas y espolvorear con ellas los solomillos una vez retirados del fuego.
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Tags: carne, hierbas, Solomillo de ternera a las hierbas, ternera
Jueves, 20 de Mayo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que de cocción es de 15 minutos. Te aporta al organismo unas 700 calorías por porción.
Cuidado con las grasas: La carne roja tiene grasas saturadas que suben el colesterol en sangre. Elegir cortes magros, eliminar la grasa antes de cocinar y limitar su consumo.
INGREDIENTES:
- 2 chuletones de unos 650g cada uno
- 3 cucharadas de pimienta en grano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vino tinto
- 1 cucharada de brandy
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Sal
PREPARACION:
- Machacar los granos de pimienta con una pizca de sal en un mortero hasta conseguir trocitos pequeños. Espolvorear los chuletones con la pimienta y apretar con las manos para que se adhiera bien a la carne.
- Saltear los pimientos en su propio jugo un par de minutos para calentarlos. Condimentarlos con sal, el perejil picado y el vinagre y reservarlos.
- Calentar muy bien una sartén de fondo grueso untada con una cucharada de aceite y asar los chuletones durante unos 4 minutos. Darles la vuelta, salarlos y cocer 3-4 minutos más. Retirar y reservarlos tapados para que no se enfríen.
- Verter en la sartén el brandy y el vino para desglasar, agregar también la nata y cocer unos segundos. Servir los chuletones cortados en trozos gruesos con la salsa y los pimientos reservados calientes.
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Lunes, 10 de Mayo del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.
INGREDIENTES:
- 4 solomillos de ternera La Sirena
- 450g de corazones de alcachofa La Sirena
- 500g de patatas steak house La Sirena
- 200 ml de aceite para freír
- Sal gorda
Para la salsa:
- 1 pimiento rojo asado La Sirena
- 1 dosis de ajo troceado La Sirena
- 50g de tomates secos
- 1 cda de olivada autogusto La Sirena
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 30g de almendras tostadas
- 4 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de agua
- Pimienta
PREPARACION:
- Descongelar los solomillos de ternera en una fuente con rejilla en la nevera.
- Escaldar los tomates en un cazo con agua hirviendo un par de minutos. Escurrirlos e introducirlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes para la los tomates salsa. Triturar hasta obtener una pasta homogénea.
- Hervir las alcachofas directamente congelados durante 4 minutos y escurrir.
- Calentar bien una plancha, untar con aceite los solomillos y las alcachofas cortadas por la mitad y cocinar.
- Freír las patatas directamente congeladas en el aceite caliente y escurrir cuando estén doradas.
- Servir la carne bien caliente espolvoreada con sal gorda y acompañada de la salsa, las alcachofas y las patatas steak house, a las que también les espolvorearemos sal gorda.
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Tags: carne, Solomillo de ternera con salsa mediterránea, ternera
Viernes, 23 de Abril del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
En su punto: A la hora de elaborar los alimentos que componen esta barbacoa es importante me, bien los tiempos de cocción de cada uno de los elementos que la componen, tensen en cuenta que el pescado se nos hará más fácil y rápidamente que la carne.
INGREDIENTES:
- 4 Libritos de lomo de cerdo4 Chuletas de cordero
- 4 Frankfurts envueltos en bacon
- 4 Choricillos
- 8 tacos de ternera
- 4 Salchichas de cerdo
- 4 Salmonetes
- 8 tacos de de rape
- 8 langostinos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Champiñones de París
- Un baño de aceite y corteza de limón picada (para el pescado)
- Un baño de aceite y orégano para la carne
- Sal
- Pimienta
- Palillos de bambú
PREPARACION:
- Abrir los libritos de lomo y rellenarlos con la cebolla, el pimiento y el tomate muy picaditos. Cerrarlos y reservar para la parrilla.
- Montar unas brochetas con la carne de ternera cortada a dados y los champiñones se montan unas brochetas. Es conveniente que los palillos de bambú hayan estado a remojo de agua una hora para que no se quemen. Montar las brochetas de pescado alternando rape con langostinos, pintarlas con el baño de aceite y limón y dejarlas reposar media hora. Salpimentar los salmonetes.
- Pintar la carne con el baño de aceite y orégano antes de asarla. Es aconsejable salpimentar individualmente en el plato de servicio. Poner en la parrilla la carne y el pescado y cocinar al gusto de cada comensal.
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