Esta riquísima receta de carne rinde para 4 personas y tiene una dificultad baja.

Nota: Los ingredientes se colocan de acuerdo con el gusto de cada uno generando sabores diferentes según la región

Salsa cjimichurri para acompañar: Es una salsa tradicional de toda la región de las pampas, Uruguay, Argentina y Río Grande del Sur de Brasil. Un preparado muy antiguo, desarrollado para acompañar a los gauchos (hombres dedicados al cuidado de la reces) durante las invernadas en busca de pastaje para el ganado. Surgió, prácticamente junto con el asado, pero aún no tiene mucha proyección en otras regiones de América Latina.

INGREDIENTES:

• Ajo picado
• Sal gruesa
• Pimienta
• Laurel
• Agua
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre

PREPARACION:

1. Coloque la sal gruesa y el aceite de oliva en una vasija (serán la base de la salsa).
2. Poco a poco van mezclando los demás ingredientes hasta que hayan sido adicionados y bien batidos.
3. Coloque en una vasija con tapa y deje dentro de un armario o lugar oscuro y fresco por cerca de tres días para que la salsa se mezcle naturalmente.
4. Sirva con las carnes rojas, punta de anca, costilla, cadera, chatas, ubre, entre otras.

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora más 5 minutos.

Truco: En esta receta se podría sustituir la carne de cordero por algún resto carne que nos quede en la nevera de carne de ternera, o por carne de cerdo.

INGREDIENTES:

• 600g de filetes de cordero (riñonada)
• 1 bolsa de Puré de patatas Maggi
• 2 cucharadas de mostaza
• 100g de tocino
• 2 pepinillos
• 75g de mantequilla
• 1 pastilla de Caldo de carne Maggi
• 1 cebolla
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de harina
• 100 ml ( ½ vaso) de nata líquida
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Aplastar los filetes de carne, sazonarlos con sal y pimienta y untarlos con la mostaza. Picar la cebolla y cortar los pepinillos y el tocino en tiritas muy finas.
2. Poner sobre cada filete un poco de cebolla picada, de pepinillos y de tocino, enrollarlos y fijarlos con palillos. Disolver la pastilla de caldo en ½ litro de agua caliente. Freír los rollitos en la mantequilla. Verter el caldo y la soja, taparlo y dejarlo cocer, a fuego suave, unos 45 minutos. Retirarlos y quitarles los palillos.
3. Mezclar la harina con la nata, añadirlo al caldo de cocción de la carne y dejarlo cocer a fuego suave, unos 10 minutos. Volver a poner los rollitos y cocerlos unos minutos más. Servirlo con el puré de patatas.