A continuación te nombramos las formas de cocción de las castañas:

• Asadas: para asar castañas hay que proveerse de la sartén especial (con el fondo agujereado) o bien utilizar una sartén vieja a la que con un punzón y un martillo se le practican algunos agujeros. Para 4 personas hay que poner 400 gramos Echarlas, por tandas, en la sartén caliente, removiéndolas para que se asen uniformemente, procurando de que no se requemen.

• Cocidas: para esta opción, practicarles un tajo en la cascara con un cuchillo pequeño y bien afilado. Seguidamente, ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua fría. Hay quien les añade unos granos de anís o un trocito de hinojo. Dejarlas cocer a fuego lento durante una hora. A continuación, escurrirlas y cubrirlas con un patio. Por último, pelarlas y sumergirlas en agua fría; escurrirlas nuevamente y frotarlas con un trapo para quitarles la piel interior.

• En microondas: Hacer un tajo en la cascara de 300 gramos de castañas con un cuchillo pequeño y bien afilado. Ponerlas en un plato sopero y, acto seguido, cocerlas 3 minutos a potencia máxima y removerlas bien. Cocerlas 4 minutos many taparlas con un patio. Dejarlas reposar 5 minutos y pelarlas.

Esta receta te aporta al organismo unas 450 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 85 minutos de cocción. Rinde para 6 porciones y tiene una dificultad baja.
Contra el frío: Un buen postre para los días del otoño, pero con un alto aporte calórico. Quienes tengan sobrepeso deben reducir la ración.

INGREDIENTES:

• ½ kg de castañas
• 150g de harina
• Leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao
• Amargo
• 150g de azúcar
• 400g de requesón
• 1 limón
• 1 cucharada de licor de anís
• Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Escalda las castañas: Pela las castañas, escáldalas 2 mn y retira la pielecilla que las recubre. Ponlas en una cazuela y cúbrelas con una mezcla, a partes iguales, de leche y agua. Cuécelas 45 mn; deben quedar muy tiernas.
2. Pasa por la batidora: Pasa todo por la batidora, con 50g de azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando se haya enfriado completamente, incorpora la harina, el cacao y los huevos batidos, poco a poco y removiendo con varillas.
3. Prepara una crema: Engrasa un molde de tarta con un poco de aceite, vierte en él la masa preparada anteriormente y alisa la superficie con una espátula. Precalienta el horno a 180°. Lava muy bien el limón y ralla la cáscara. Trabaja en un cuenco el requesón con 100g de azúcar, la ralladura y el anís.
4. Hornea la tarta: Vierte la mezcla de requesón sobre la base de castañas y alisa de nuevo la superficie. Hornea la tarta durante unos 35 mn, hasta que esté doradita, y sírvela templada o fría.

Imagen via