Esta receta para celíacos rinde para 3 porciones.
La frutilla: es una baya que contiene una importante cantidad de vitamina C, además de propiedades tónicas, diuréticas, depurativas, astringentes y remineralizantes.

INGREDIENTES:

• 3 yemas
• 100g de azúcar
• 4 cdas de almidón de maíz
• 500cc de leche
• Esencia de vainilla, a gusto
• 500g de frutillas grandes

PREPARACION:

1. En un bol batir las yemas con el azúcar e incorporar el almidón de maíz. Unir bien. Agregar la leche fría, mezclando hasta que quede bien integrada. Llevar a fuego y revolver hasta que espese. Dejar hervir la preparación a fuego lento, mezclando siempre con cuchara de madera durante 2 minutos.
2. Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos y perfumar con esencia de vainilla o de almendras. Dejar enfriar bien y colocar la crema en manga con pico rizado.
3. Aparte, limpiar bien las frutillas y cortarlas en cruz, sin llegar a la base de la fruta. Abrirlas con cuidado formando las flores y rellenarlas con la crema pastelera. Servir bien frías.

Imagen via

Esta receta para celíacos rinde para 8 porciones.

INGREDIENTES:

• 500g de harina de arroz
• 150g de harina de mandioca
• 200g de harina de maíz
• 300g de semita de maíz
• 150g de margarina
• 3 cdtas de polvo para hornear casero
• 5 huevos
• Cantidad necesaria de sal gruesa
• Cantidad necesaria de soda
• Rocío vegetal
• Cantidad necesaria de orégano

Acompañamiento:

• 200g de ricotta moldeable
• 2 cdas de perejil
• 400g de queso crema
• 2 tomates
• 1 cda de tomillo fresco
• Sal y pimienta, a gusto

Para acompañar:

Realizar diferentes preparaciones para untar los bizcochos.

1. Colocar en un bol la ricotta cortada en trozos grandes y espolvorear con perejil picado.
2. En otro bol, disponer queso crema y gajos de tomate.
3. Mezclar queso crema con tomillo fresco.

INGREDIENTES:

1. Para la masa: tamizar las harinas junto al polvo para hornear. Colocarlos en un bol en forma de corona y añadir la margarina a temperatura ambiente y 4 huevos ligeramente batidos.
2. Agregar aproximadamente 1 taza de soda junto a 1 cda de sal gruesa. Tomar los ingredientes y formar una masa lisa. Si fuese necesario agregar más soda.
3. Estirar la masa a 5mm de espesor y cortar con cortapasta de la forma que desee. Pincelar con 1 huevo batido y espolvorear con orégano y sal gruesa. Acomodarlas sobre una placa para horno, rociadas con rocío vegetal. Cocinar en horno caliente de 20 a 25 minutos.

Imagen via