Esta receta a base de verduras rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 8 alcachofas
• 75g de tofu
• 3 cucharadas de guisantes
• 250g de champiñones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50g de pan rallado
• El zumo de 1 limón
• ¼ de vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de orégano
• Perejil
• Sal

PREPARACION:

1. Cortar el tallo de las alcachofas y dejar una base estable para que queden de pie en una bandeja. Cortar sus puntas, eliminar las hojas exteriores y ahuecar. Lavarlas y sumergirlas en un cazo con agua y zumo de limón.
2. Picar la cebolla y los ajos, y sofreírlos en una sartén con el aceite. Añadir el tofu, los guisantes, los champiñones en láminas y el perejil picado. Rehogar todo hasta que esté tierno, retirar la sartén del fuego e incorporar el pan rallado y el orégano picado.
3. Rellenar los corazones de alcachofas con la mezcla y colocarlas apretadas en una olla con unos 4 centímetros de agua, el vino blanco y el zumo de limón. Llevarlas a ebullición con la olla tapada, reducir el fuego y dejar cocer una hora hasta que estén tiernas. Si hace falta, se puede añadir más agua.

Esta receta te rinde para 8 porciones. Te aporta al organismo unas 145 calorías por porción.
Información nutricional: 7g de grasa.

INGREDIENTES:

• 1 masa para tarta light
• 400g de champiñones en cuartos
• 100g de puerros en aros finos
• 1 cucharada de ciboulette
• 2 cucharadas de crema 0% grasa
• 2 cucharadas de leche descremada
• 2 huevos
• 1 clara
• 3 cucharadas de queso rallado light
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Forrar con la masa una tartera de 22 cm, pincharla y cocinarla en horno medio de 8 a 10 minutos.
2. Cocinar los champiñones junto con los puerros y el ciboulette en una sartén con un fondo de ¼ de taza de agua, tapado y a fuego suave por 10 minutos. Dejar entibiar.
3. Batir ligeramente los huevos con la clara, la crema y la leche. Agregar las verduras y el queso. Mezclar y volcar sobre la masa.
4. Llevar a horno moderado durante 45 minutos.