Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.
Acabo del plato: Se termina cada canutillo con un toque de nata de spray en ambos

INGREDIENTES:

• 70g de mantequilla
• 90g de claras de huevo
• Sal
• 85g de harina de repostería
• 130g de azúcar

Para el relleno:

• Crema pastelera
• Avellanas tostadas y molidas

Para acabar los canutillos:

• Cobertura de chocolate
• Nata en spray

PREPARACION:

1. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar a la batidora la mantequilla en pomada (blanda, pero no líquida), el azúcar y la harina y batir hasta obtener una masa fina. Distribuir a cucharadas sobre una placa de hornear antiadherente procurando que se formen círculos de unos 8cm de diámetro.
2. Es conveniente que no estén muy pegados unos a otros. Introducir en horno precalentado a 180 grados y cocer unos 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse. Antes de que las tejas se enfríen levantar una a una con una espátula y formar los canutillos con la ayuda de un tubo metálico u otro utensilio similar.
3. Siguiendo las instrucciones en el envoltorio, fundir el chocolate de cobertura para preparar el baño de las galletas. Para ello, tapar y dejar secar sobre una rejilla. A continuación rellenar con la crema de avellanas.

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Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.
Truco: Para una versión más ligera se pueden tostar los picatostes en el horno en lugar de freírlos. En este caso no se pasan por huevo.

INGREDIENTES:

• 4 cdas de cacao en polvo
• ¾ de litro del eche desnatada
• Azúcar al gusto

Para los picatostes:

• 4 rebanadas de pan de payés del día anterior
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos batidos
• Aceite fino para freír
• Canela en polvo
• Azúcar (opcional)

PREPARACION:

1. Desleír el cacao en la leche y llevar a hervir despacio sin dejar de remover. Es conveniente utilizar un cazo de fondo grueso para que no se pegue. Para una versión más líquida agregar algo de agua a media cocción. Endulzar a gusto.
2. Cortar el pan en bastoncillos de 1cm por 3cm y eliminar las cortezas. Pasar por huevo batido y freír en abundante aceite muy caliente. Colocar sobre papel absorbente y espolvorear con canela y azúcar antes de servir.

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