Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo), mientras que su tiempo de cocción es de 2 minutos. Te aporta al organismo unas 600 calorías por porción.
Rico y saludable: L as proteínas de buena calidad del atún y de la soja se combinan con las grasas saludables del pescado y la vitamina C de los cítricos.

INGREDIENTES:

• 600g de atún en un trozo
• 200g de  soja germinada
• 50g de brotes verdes de ensalada
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo  de raíz de jengibre fresca
• 3 cucharadas  de aceite de oliva

Para el aliño:

• 2 limas
• 1 mandarina
• ½ pomelo
• ½ naranja
• 100 ml (½ vaso) de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta roja en grano

PREPARACION:

1. Cortar el atún en rodajas de ½ cm de grosor y colocarlas en el fondo de un plato sopero o fuente honda, un poco solapadas.
2. Exprimir las limas, la mandarina, el pomelo y la naranja y batir el zumo con el aceite de oliva virgen. Agregar la salsa de soja y verter la mezcla por encima del pescado. Dejar macerar durante 1 hora, como mínimo.
3. Mientras, pelar y cortar los ajos en láminas. Pelar y cortar en tiritas la raíz de jengibre y freírlos por separado en el aceite bien caliente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente para que queden crujientes.
4. Para servir, colocar el pescado en un lateral del plato, distribuir alrededor los brotes de soja y de ensalada y regar con el mismo aliño del pescado.
5. Coronar con los ajos y el jengibre y decorar, si se desea, con algún gajo de cítrico y granos de pimienta roja.

Este postre te aporta al organismo unas 250 calorías. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación de unos 35 mn y 10 mn de cocción.
Rico en vitaminas, calcio y hierro: Este postre, gracias a los albaricoques, aporta vitaminas del grupo B, C y provitamina A, además de pequeñas cantidades de calcio y hierro. También puedes prepararlo con peras, melocotones, plátanos, chirimoya…

INGREDIENTES:

• 8 albaricoques
• 2 huevos
• 100g de azúcar
• 4 naranjas de zumo
• 1 limón
• 10g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de Maizena

PREPARACION:

1. Macera la fruta: Lava los albaricoques y sécalos. Pártelos por la mitad, quítales el hueso y córtalos en cuartos. Espolvoréalos con 40g de azúcar. Exprime las naranjas y riega la fruta con 1 vasito del zumo obtenido; reserva el resto. Remueve y deja macerar 30 mn en la nevera.
2. Exprime el limón: Mientras tanto, exprime el limón y mezcla el zumo con el resto del de naranja. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas y ponlas en un cazo. Añade el resto del azúcar y bate enérgicamente con una espátula.
3. Cuece la crema: Agrega la Maizena y diluye la mezcla con el zumo de los cítricos. Lleva a ebullición, a fuego suave y sin parar de remover. Pasa esta crema a un cuenco y añade la mantequilla y el jugo de maceración de los albaricoques. Déjala enfriar.
4. Monta las claras: Dispón las claras en un cuenco y bátelas a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpóralas a la crema con mucho cuidado para que no se bajen.
5. Repártelas en copas: Reparte la mitad de los albaricoques en 4 copas de cristal, cúbrelos con la crema y decora con el resto de la fruta. Deja el postre en la nevera durante al menos 1 h antes de servir.

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