Viernes, 19 de Diciembre del 2008
Todos sabemos cuan importante son las pastas para llevar adelante una alimentación sana y balanceada. Para ello te contamos un poco más sobre este importante alimento.
TEN PRESENTE CIERTOS ASPECTOS:
- Su ingrediente básico es la harina.
- Las pastas secas son las que se elaboran en forma industrial.
- A las pastas frescas, una vez coladas, se las pasa bajo un chorro de agua fría para quitarles el exceso de almidón. Esto no es necesario con las pastas secas.
- La composición de las pastas secas es variable y pueden estar hechas en base de
harina, sémola o semolín.
- La buena pasta debe tener color homogéneo, sobre todo la que se vende envasada.
- Llegado el punto justo de cocción, se la pasa rápidamente a un colador; que debe tener muchos orificios, de lo contrario la pasta puede retener mucho liquido.
- Los fideos, crudos o cocidos, se congelan en bolsas bien cerradas. Para cocinar, llevarlos directamente del freezer al agua hirviendo con sal.
- Aceptan todo tipo de salsas y también resultan muy ricos con mantequilla y queso rallado.
DIFERENTES TIPOS DE PASTAS:
- Espirales
- Macarrones
- Moños
- Gnocchetti
- Caracoles
- Rigatoni
- Penne Lisos
- Penne Rallados
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Tags: cocción, fideos, pastas, preparación, salsas
Lunes, 15 de Diciembre del 2008
Hoy te proponemos una deliciosa y nutritiva receta a base de pescado: Emperador con almejas. Recuerda que para cocinar las almejas es importante que nunca las cocines mucho, ya que la primera consecuencia será que se endurezcan y queden incomibles.
INGREDIENTES
- 1/2kg de emperador en cuatro rodajas
- 1/2 kg de almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 50gr de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Coloca el emperador en una fuente honda. Rocíalo con el zumo de limón y déjalo reposar 30 minutos.
- Mientras, lava y escurre las almejas. Ponlas al fuego en una cazuela con un poco de agua para que se abran al vapor. Una vez abiertas, retíralas y escúrrelas. Cola el líquido de cocción y resérvalo.
- Escurre las rodajas de pescado y salpimiéntalas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite bien caliente.
- Cuece los huevos hasta que estén duros.
- Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una cazuela de aceite. Añade una cucharada de harina, el vino blanco y el agua de cocción de las almejas. Incorpora las rodajas de pescado y un vasito de agua caliente.
- Corta los huevos duros por la mitad, incorpóralos al guiso y deja cocer muy lentamente unos 20 minutos.
- Añade las almejas y los huevos duros. Retira del fuego y sirve bien caliente.
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