Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos.

INGREDIENTES:

• 12 langostinos
• 2 piñas pequeñas
• 4 cdas de coco rallado
• 4 cdas de maíz en grano
• 1 pimiento de piquillo
• Lechugas variadas
• Aceite
• Sal

Para la mayonesa sin huevo:

• 50 ml de Leche evaporada Ideal
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 50 ml de aceite de girasol
• 1 limón
• Sal

PREPARACION:

1. Hervir los langostinos en un poco de agua con sal durante 8 minutos. Dejarlos enfriar y pelarlos.
2. Pelar las piñas y con ayuda de una maquina cortafiambres o una mandolina, cortarla en láminas muy finas como si fuera un carpaccio. Colocar las láminas de piña sobre 4 platos.
3. Cortar las lechugas en trozos pequeños y mezclarlos con los langostinos, el maíz, pimiento picado y el coco rallado.
4. Poner la leche Ideal, los dos tipos de aceite, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto y batirlo unos minutos con el brazo eléctrico hasta obtener una mayonesa ligada.
5. Añadir la mayonesa e integrar bien todos los ingredientes. Repartirlo encima de la piña.

Receta para un postre de Helados Alacant:

Vamos a preparar unas deliciosas tartas individuales en las que se combina el sabor del coco con el de la fresa.

Para 4 personas los ingredientes que necesitaremos serán:

• ½ l. de helado de coco.
• Mermelada de fresa
• Fresas naturales

Elaboración:

Para preparar porciones individuales utilizaremos 4 moldes redondos de unos 8cm de diámetro aproximadamente.

Rellenamos la base del molde con helado de coco y lo metemos al congelador para que se endurezca. Posteriormente, añadimos sobre el coco una segunda capa, en esta ocasión de mermelada de fresa, y volvemos a congelar. Una vez endurecido, ponemos de nuevo helado de coco y unas fresas cortadas como decoración.

La tartita ya está terminada, la conservaremos en el congelador hasta el momento de desmoldarla y servirla.