Si piensas que un postre o un trozo de carne tendrían el mismo sabor más allá de la vajilla o la cubertería empleadas, cometes un error. La percepción de la comida está influida por diversos factores que son externos al alimento en sí.

Científicos de distintos países han investigado sobre la experiencia de las personas respecto a las comidas y llegaron a la conclusión de que el tenedor, el cuchillo, la cuchara o el plato inciden en el sabor percibido. Continuar leyendo »

Conseguir llevar una dieta sana que al mismo tiempo nos ayude a controlar al máximo la hipertensión arterial, con todos los beneficios que esto supondrá para la salud, es mucho más sencillo si seguimos estos consejos:

• El mejor método de preparar los alimentos es el cocinado sin sal añadida.
• Evitar al máximo las grasas y alimentos pesados como guisos, estofados, frituras, empanados y rebozados.
• Cocinar las carnes y pescados a la plancha, parrilla, asados, microondas, hervidos o cocidos, o al vapor y evitar en todo lo posible el uso de aceite y las frituras.
• Es preferible la cocción al vapor que el hervido, ya que de esta forma los alimentos conservan su sabor natural y no se hace necesario sazonarlos.
• Se puede reducir el sodio de los alimentos si utilizamos remojo prolongado (más de 10 horas) o doble cocción, cambiando el agua a mitad de la misma. De este modo logramos que la sal se disuelva y quede en al agua. Es útil emplear esta técnica en verduras, legumbres y pescados congelados y en conserva.
• Condimentar con especias, hierbas aromáticas y vinagres hará que la comida sea más sabrosa sin necesidad de añadirle sal. Así, podemos utilizar, por ejemplo, vinagre de manzana o vino, zumo de limón, ajo, cebolla, cebolleta, chalota, cebollino, y hierbas aromáticas como la albahaca, el orégano, el estragón, el comino, el tomillo o el laurel. Si nos decantamos por las especias, la pimienta, el azafrán, el pimentón, y la nuez moscada pueden ser muy buenas opciones para condimentar los platos.