Jueves, 17 de Septiembre del 2009
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Dietas,
Nutrición 
- Condimenta tus platos. Añade ajo o cualquier otra especie para aportar sabor a los distintos platos de este menú. Si optas por la pimienta, el pimentón o la nuez moscada, su sabor te permitirá evitar la tentación de abusar de la sal.
- Platos al vapor. A la hora de cocinar es mucho mejor elegir la cocción al vapor o al horno, evitando en lo posible las frituras, aunque éstas sean en aceite de oliva. Siguiendo la misma norma, es mucho mejor cocinar la carne y el pescado a la plancha.
- Fruta y verdura. Estos dos alimentos no deben faltar nunca en nuestra mesa. Existen un montón de posibilidades de combinarlos con otros alimentos para seguir una dieta sana y saludable. Por ejemplo, puedes probar en dar un toque de fruta a las ensaladas añadiendo trozos de manzana, naranja o pera.
- Evita picar entre horas. Lo más recomendable es realizar cinco ingestas diarias de alimentos. Picar entre horas no es aconsejable pero si necesitamos matar el gusanillo, podemos optar por alimentos sanos como la fruta o los productos lácteos desnatados, que a la vez que nos sacian, nos permiten seguir una alimentación sana.
- Aprovecha la mañana. Las primeras horas del día son las mejores para realizar el mayor aporte de carbohidratos, ya sea en el desayuno o a media mañana. Te aportarán toda la energía que necesitas, dejando las comidas más suaves para la noche, cuando baja la actividad.
- Completa tu dieta. Realizar ejercicio físico regular es fundamental para mejorar nuestra salud cardiovascular. Hacer un paseo de unos treinta minutos diarios es, además de cardiosaludable, una excelente forma de desconectar del estrés del trabajo y dejar descansar la mente.
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Domingo, 8 de Marzo del 2009
Para que las frituras no sean un enemigo en tu salud, y no sean un aporte exagerado de calorías, debes aprender a realizarlas en forma correcta.
TECNICAS DE FRITURA:
Continuamos con enumerándote ciertas recomendaciones a tener en cuenta cuando se realizan las frituras:
9. No enfriar el aceite en la heladera y luego volverlo a utilizar. Evitar el ciclo calentamiento y recalentamiento del aceite. Al enfriarlo puede que haya agua condensada y oxígeno que, junto a los radicales llbres que se pueden haber formado, favorecen la reacción en cadena del proceso de oxidación (o descomposición) de esas grasas.
10. Hay que tener en cuenta el modo de conservación: Lo ideal es conservar al abrigo del aire y de la luz, a temperatura ambiente, en un recipiente de vidrio o plástico, en lo posible opaco, ya que ofrece mayor protección.
DUDAS:
• ¿De que tamaño debe ser la porción para darnos un gusto sin excedernos?
Las frituras, aún elaboradas de la manera correcta, deben incluirse con mucha moderación, en especial aquellas personas que tienen exceso de peso, diabetes o enfermedad cardiovascular. Una persona con peso normal pero que desea cuidar su alimentación, puede incluir una milanesa grande o porción estándar de papas fritas, por ejemplo, 2 veces en la semana, mientras que una con exceso de peso podrá programarlo como “gusto” 1 vez a la semana o cada 15 días y su porción será menor.
• ¿Por qué es bueno consumir una cierta cantidad de grasa?
Un plan de alimentación equilibrado no debería aportar más del 25% a lo sumo 30% de las calorías totales. Son necesarias porque los aceites, por ejemplo, aportan ácidos grasos que nuestro cuerpo no puede producir, además de vitamina E y el resto de las grasas vitaminas A, D y K.
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Sábado, 7 de Marzo del 2009
Te enumeramos una serie de recomendaciones o secretos para lograr una excelente masa quebrada:
- Para las tartas dulces se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla. Las hace menos frágiles y pueden conservarse más horas. Si se hacen con mantequilla deben ser comidas de inmediato para evitar que se humedezcan.
- Una vez que la masa descanso en la heladera por lo menos una hora, debe forrarse la tartera y colocar algunas horas en la heladera o congelar antes de hornear para evitar que la masa se contraiga durante la cocción.
- Utilice harina de buena calidad y asegúrese de que no esté húmeda. Si es así se altera el delicado equilibrio de la humedad de la masa y le puede salir dura.
- Puede aligerarse la harina con un poco de harina de maíz. Los amantes de la comida muy sana pueden mezclar la harina común con harina integral.
- También puede utilizarse aceite de oliva, para masas livianas. El famosos chef francés Michel Gerard inventó una tarta con harina y aceite, que cocina primero y rellena luego con espinaca cocida y picada, 1 cucharada de crema, sal, pimienta, tomillo y aceitunas negras. Muy Light.
- El amasado debe realizarse a mano o puede hacerse con la procesadora, pero con movimientos discontinuos para evitar que la masa se afloje demasiado y requiera más harina. Si tiene más de la necesaria queda dura.
- Si se elige hacer la masa con margarina sólo debe reposar 20 minutos a temperatura ambiente, salvo en días de mucho calor.
- Con cualquier masa para tartas dulces o saladas se pueden forrar moldes para tarteletas y guardarlos en la heladera hasta el momento de usar.
- Las tartas que se cocinan al mismo tiempo que el relleno hay que estirarlas muy finas y cocinarlas en el estante bajo del horno.
- Con la masa de tartas dulces se pueden hacer masitas, incorporando ralladura de limón, esencia de vainilla o cacao.
- Con la masa para tartas saladas pueden hacerse bocaditos para copetín, agregando queso rallado y pimienta. Se los debe cortar con un molde y cocinar en el horno a fuego mediano.
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Miércoles, 4 de Marzo del 2009
Con una cocción adecuada, los fritos pueden ser parte de la dieta cotidiana. Como todo alimento siempre hay que cuidarse de los excesos.
TÉCNICA DE FRITURA
Continuamos dándote algunos consejos:
5. Las papas congeladas se deben poner directamente en el aceite caliente: Si se deja descongelar los alimentos y luego se los pone en la sartén, se fríen mal, ya que contienen agua. Esto altera el aceite y los alimentos no se fríen, sino que se cuecen.
6. Hay que secar bien los alimentos antes de freírlos: Al no tener agua la superficie de la papa, por ejemplo, va a retener menos aceite. Esto permite obtener una fritura crocante, como debe ser, no blanda, e impide que el alimento se impregne de aceite. Por el mismo motivo no hay que tapar la sartén para que los vapores que se van condensando no alteren el aceite.
7. Se pueden realizar varias frituras: Si el aceite que se utiliza es bueno, como el de oliva o canola, y fue usado correctamente, no tiene por qué alterarse. Por tanto puede usarse algunas veces más.
8. Lo peor que se puede hacer es echar aceite nuevo al aceite usado: Lo ideal, cuando se ha utilizado varias veces y no se lo ve en buenas condiciones es tirarlo. El aceite usado ya ha formado radicales libres y aunque se agregue aceite nuevo, éste va a sufrir la misma reacción y también se va a alterar.
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Jueves, 26 de Febrero del 2009
La forma de comer correctamente, depende de: la correcta elección de los alimentos, la moderación a la hora de comer y la práctica de ejercicio regular, son la clave para determinar el buen estado de salud de tu organismo.
6. Muévete: Recuerda que hacer ejercicio te ayudará a eliminar fácilmente los kilos que te sobran.
7. Un plan dietético correcto: Es el que permite adelgazar de forma suave pero continuada sin renunciar a ningún alimento fundamental. Toma cada día lácteos, cereales, frutas y verduras y, tres veces por semana, pasta, legumbres, pescado y algo de carne.
8. Comer cinco veces al día: Contrariamente a lo que se cree, repartir las tomas es mejor que saltarse el desayuno o la cena. Recuerda que cuando no se ingieren alimentos, el organismo quema pocas calorías, ya que intenta almacenar reservas, con lo que se consigue el efecto contrario del que se busca.
9. Cambiar el chip: No te impongas el régimen como un castigo sino como una oportunidad de cuidarte y de aprender a alimentarte de manera saludable. No te obsesiones con todo lo que no puedes tomar y piensa que una dieta equilibrada debe incluir todos los nutrientes fundamentales, por lo que no puede ser monótona.
10. No te quedes con hambre: Debes controlar las cantidades, pero eso no quiere decir que tomes raciones minúsculas o te quedes hambrientas. Recuerda que más importante que la cantidad es elegir bien lo que comes.
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