Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora más 5 minutos.

Truco: En esta receta se podría sustituir la carne de cordero por algún resto carne que nos quede en la nevera de carne de ternera, o por carne de cerdo.

INGREDIENTES:

• 600g de filetes de cordero (riñonada)
• 1 bolsa de Puré de patatas Maggi
• 2 cucharadas de mostaza
• 100g de tocino
• 2 pepinillos
• 75g de mantequilla
• 1 pastilla de Caldo de carne Maggi
• 1 cebolla
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de harina
• 100 ml ( ½ vaso) de nata líquida
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Aplastar los filetes de carne, sazonarlos con sal y pimienta y untarlos con la mostaza. Picar la cebolla y cortar los pepinillos y el tocino en tiritas muy finas.
2. Poner sobre cada filete un poco de cebolla picada, de pepinillos y de tocino, enrollarlos y fijarlos con palillos. Disolver la pastilla de caldo en ½ litro de agua caliente. Freír los rollitos en la mantequilla. Verter el caldo y la soja, taparlo y dejarlo cocer, a fuego suave, unos 45 minutos. Retirarlos y quitarles los palillos.
3. Mezclar la harina con la nata, añadirlo al caldo de cocción de la carne y dejarlo cocer a fuego suave, unos 10 minutos. Volver a poner los rollitos y cocerlos unos minutos más. Servirlo con el puré de patatas.

Esta receta rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 paletilla de 1,5 Kg.
• 500g de berenjenas
• 150g de cebolla 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de vinagre
• 100 ml de aceite
• 1 cdita de pimentón
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Pelar la cebolla y cortar en dos.
2. En una fuente de horno con un poco de agua en el fondo, disponer la carne salpimentada y untada en aceite.
3. Introducir la paletilla en el horno, previamente precalentado a 200°, dejando que se haga y regándola varias veces con su jugo. Dar la vuelta a la mitad de la cocción, y añadir la cebolla y los cubos de berenjena, rociándolos con un poco de la salsa.
4. Retirar la carne del horno cuando esté doradita, cortar en trozos y adornar con las berenjenas.
5. Poner la salsa sobre el fuego, añadir el resto del agua caliente y rascar un poco el fondo con un tenedor. Remover bien para que se mezcle todo. Servir aparte en una salsera.