Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 125 calorías por porción.

Sésamo tostado:

• Los calabacines son una buena fuente de vitaminas. Sobre todo si, como en este caso, utilizas el caldo de cocción para preparar la crema.
• Puedes servirla caliente y espolvorearla con sésamo tostado. En ese caso, suprime las lasquitas de queso.

INGREDIENTES:

• 4 calabacines medianos
• 1 patata
• 100g de requesón
• Sal

Para decorar:

• Unas hojitas de menta fresca
• 50g de queso semicurado bajo en grasa

PREPARACION:

1. Pela los calabacines: Pela los calabacines y la patata, lávalos y córtalos en dados pequeños. Ponlos en una cazuela, sazona y agrega 2 vasos de agua. Lleva a ebullición, tapa y cuece, a fuego medio, unos 15 mn. Retira del fuego y escurre las verduras, reservando el líquido de cocción.
2. Agrega el requesón: Deja enfriar las verduras y, luego, ponlas 1 h en la nevera. Pásalas por la batidora hasta obtener un puré fino. Incorpora entonces el requesón v bate de nuevo; debes conseguir una crema espesita. Añade el caldo necesario para conseguir la consistencia que prefieras y déjala reposar en la nevera unas 2 h.
3. Reparte en cuencos: Retira la crema de la nevera un rato antes de servirla, rectifica el punto de sal si es necesario y remueve bien. Repártela en cuencos individuales y decórala con las hojitas de menta y el queso cortado en lascas muy finas.

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