El pescado tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud que se conocen desde hace años, y es así que los médicos siempre recomiendan el consumo del mismo para disminuir el colesterol y obtener vitaminas.

Al mismo tiempo, una investigación que se realizó en la ciudad de Valencia, España, logró dar a conocer una nueva propiedad del pescado. Este alimento provocaría la disminución del riesgo de adquirir diabetes. La investigación se realizó sobre 945 personas de la ciudad de Valencia, 340 hombres y 605 mujeres, entre 55 y 80 años.

Continuar leyendo »

Como vemos en la imagen Dkimages.com de esta deliciosa opción constituye una excelente alternativa si eres diabético. Receta para 8 porciones. Información nutricional por porción: Hidratos de carbono: 35 g. Grasas: 4 g. Calorías 170. Colesterol 12 mg.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maiz de cocción rápida.
• 2 tazas de caldo Light colado.
• 2 tazas de leche descremado.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Relleno

• 150gr de queso port salut light en cubitos.

Salsa

• 2 cebollas de verdeo en aritos.
• 2 dientes de ajo machacados con su piel.
• 2 tazas de salsa filette.
• 2 cucharadas de orégano.
• Sal.
• Pimienta.
• Rocío vegetal.

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes para realizar la polenta y cocina a fuego moderado sin dejar de revolver. Cuando rompe el hervor, cocina 1 minuto más. Vuelca en una asadera de 25×40 cm humedecida con rocío vegetal. Tapa con papel film y enfría. Lleva a la heladera 3 ó 4 horas.
2. En una cacerola con un fondo de agua pon el verdeo y los ajos, y cocina tapado durante 5 minutos.
3. Agrega la salsa y cocina en un hervor suave durante 3 minutos con la cacerola tapado. Apaga, agrega el orégano y salpimienta. Retira los ajos y reserva.
4. Corta la polenta en 16 porciones iguales. Humedece una placa con horno con rocío vegetal y ubica 8 porciones de polenta con la ayuda de una espátula.
5. Distribuye sobre cada porción el queso y cubre con otra porción de polenta.
6. Cubre con la salsa y lleva a cocina a un horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que se derrita el queso y se caliente la polenta, aproximadamente 15 minutos. Retira y sirve cubierto con queso rallado Light (opcional).