Martes, 13 de Abril del 2010
Esta receta para diabéticos te rinde para 35 porciones.
Información nutricional: 4g de hidratos de carbono, 1g de grasas, 41 calorías y 15mg de colesterol.
INGREDIENTES:
Salsa barbacoa:
- 1 lata de tomate perita picado, sin semillas
- 1 o 2 cucharadas del líquido del tomate
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 100g de ketchup
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco)
- Sal
Albondiguitas:
- 500g de carne de cerdo, magra, picada a
- 1 cebolla de verdeo picado chiquito
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo ligado
- ½ taza de harina de maíz
- Sal
- Pimienta
- Rocío vegetal
PREPARACION:
Salsa barbacoa:
- En una ollita con un fondito de agua, cocinar tapado el tomate con las cucharadas de su líquido, la cebolla y el ajo durantes 5 minutos.
- Agregar el ketchup, la salsa inglesa y la pimienta. Llevar a hervor a fuego mínimo y cocinar destapado 5 minutos más. Enfriar, agregar el edulcorante y pasar por la minipimer.
Albondiguitas:
- En un bol mezclar la carne con el verdeo y la ralladura. Agregar el huevo y la mitad de la harina de maíz. Salpimentar y amasar hasta integrar todo.
- Armar las 35 albondiguitas y pasarlas por el resto de la harina de maíz. Ir ubicándolas sobre una placa humedecida con rocío vegetal. Humedecer las albondiguitas con rocío vegetal.
- Llevar a horno precalentado y cocinar 7 minutos. Darlas vuelta, rociar nuevamente y cocinar 7 minutos más. Servir calientes acompañados de la salsa barbacoa.
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Tags: diabéticos, Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar
Lunes, 22 de Marzo del 2010
Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.
Información nutricional: 6g de hidratos de carbono, 2g de grasas, 54 calorías y 37mg de colesterol.
INGREDIENTES:
- 6 zucchinis
- 1 cebolla picada chica
- 1 diente de ajo picado chiquito
- ½ ají rojo en cubitos chiquitos
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso blanco descremado
- 1 cucharada de fécula
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de queso rallado light
- Sal
- Pimienta
- Rocío vegetal
PREPARACION:
- Cortar los zucchinis por la mitad y a lo largo y con una cuchara retirar con cuidado el interior, sin romper la cáscara. Bajar en agua hirviendo con sal durante 2 o 3 minutos y reservar. Picar la pulpa.
- En una ollita con 5 cucharadas de agua poner la cebolla, el ajo y el ají. Cocinar tapado y a fuego moderado por 5 minutos.
- Agregar la pulpa picada y cocinar 5 minutos más. Apagar y dejar enfriar.
- En un bol, batir el huevo con el queso blanco; agregar la fécula y mezclar (no deben quedar grumos).
- Agregar a la pulpa junto con el orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Rellenar con esta preparación las mitades de zucchini y cubrir con el queso rallado.
- Ubicar sobre una placa con rocío vegetal y cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos o hasta gratinar. Servir inmediatamente.
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Tags: diabéticos, Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneos
Lunes, 15 de Marzo del 2010
Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.
Información nutricional: 30g de hidratos de carbono, 5g de grasas, 198 calorías y 20mg de colesterol.
INGREDIENTES:
- ¾ taza de arroz integral
- ¾ taza de mayonesa light
- 4 cucharadas de leche descremada
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharada de mostaza
- 11/2 taza de apio picado
- 200g de kanikama en trocitos pequeños
- 1 taza de choclo en grano m Sal
- Pimienta
- Rocío vegetal
PREPARACION:
- Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y dejar enfriar.
- En un bol colocar la mayonesa, la leche, el jugo y la mostaza. Mezclar y reservar en la heladera.
- En un recipiente, colocar el arroz con el apio, el kanikama y el choclo. Agregar el aderezo, salpimentar y mezclar.
- Humedecer un molde savarín con rocío vegetal y volcar la preparación apretándola bien con el revés de una cuchara.
- Llevar a la heladera durante 5 horas. Desmoldar y servir.
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Tags: diabéticos, Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikama
Viernes, 8 de Enero del 2010
Esta receta para diabéticos rinde para 4 porciones.
INGREDIENTES:
Crepes
- 1 huevo
- 1 taza de leche descremada
- 2 cdtas de aceite vegetal
- Ralladura de ½ limón
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de harina integral
- Rocío vegetal
Salsa:
- 1 y ½ tazas de yogur natural descremado
- 1 cda de edulcorante granulado
- 1 cdta de ralladura de limón
- ½ cdta de canela molida
Relleno:
- 2 kiwis
- 1 lata de duraznos en almíbar bajas calorías
PREPARACION:
Para los crepes:
- Mezclar en un bol 1 huevo, 1 taza de leche descremada, 2 cdtas de aceite vegetal y ralladura de ½ limón. En otro bol colocar 1/2 taza de harina de trigo con ½ taza de harina integral, previamente cernidas. Añadir lentamente la preparación de huevo a medida que se integran los ingredientes. Cubrir el bol y dejar reposar 30 minutos.
- Rociar una sartén de teflón, con rocío vegetal y cocinar los crépes de ambos lados. Reservar.
Para la salsa:
- Mezclar en un bol 1 y ½ tazas de yogur natural descremado, 1 cda de edulcorante granulado, 1 cdta de ralladura de limón y ½ cdta de canela molida.
Para el relleno:
- Pelar 2 kiwis y filetear el contenido de 1 lata de duraznos en almíbar bajas calorías. Colocar las frutas y cerrar los crepes. Servir con la salsa.
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Tags: diabéticos, Receta para diabéticos: Crepes frutales
Jueves, 26 de Noviembre del 2009
Esta receta para diabéticos rinde para 3 porciones.
Su análisis nutricional (2 mitades por porción): 80g de hidrato de carbono, 17g de grasas, 500 calorías y 3mg de colesterol.
INGREDIENTES:
- 500g de ravioles de ricota
- 1 cucharada de aceite
- ½ taza de leche descremada
- 2 cucharadas de queso blanco descremado batido
- 1 cucharada de queso rallado light
- 340g de salsa pomarola
- 2 cucharadas de pesto
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo y sal. Retirar, rociar con el aceite y reservar calientes.
- Mezclar la leche con el queso blanco y el queso rallado.
- En una olla mediana y a fuego moderado, poner a calentar la salsa pomarola hasta que rompa hervor. Añadir la mezcla de la leche, salpimentar y cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y volcar dentro de esta preparación los ravioles. Mezclar con cuidado hasta que estén todos los ravioles embebidos en la salsa.
- Servir y rociar cada Plato con pesto.
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Tags: diabéticos, receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío
