Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.
Información nutricional: 30g de hidratos de carbono, 5g de grasas, 198 calorías y 20mg de colesterol.

INGREDIENTES:

• ¾ taza de arroz integral
• ¾ taza de mayonesa light
• 4 cucharadas de leche descremada
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharada de mostaza
• 11/2 taza de apio picado
• 200g de kanikama en trocitos pequeños
• 1 taza de choclo en grano m Sal
• Pimienta
• Rocío vegetal

PREPARACION:

1. Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y dejar enfriar.
2. En un bol colocar la mayonesa, la leche, el jugo y la mostaza. Mezclar y reservar en la heladera.
3. En un recipiente, colocar el arroz con el apio, el kanikama y el choclo. Agregar el aderezo, salpimentar y mezclar.
4. Humedecer un molde savarín con rocío vegetal y volcar la preparación apretándola bien con el revés de una cuchara.
5. Llevar a la heladera durante 5 horas. Desmoldar y servir.

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Esta receta para diabéticos rinde para 4 porciones.

INGREDIENTES:

Crepes

• 1 huevo
• 1 taza de leche descremada
• 2 cdtas de aceite vegetal
• Ralladura de ½ limón
• ½ taza de harina de trigo
• ½ taza de harina integral
• Rocío vegetal

Salsa:

• 1 y ½ tazas de yogur natural descremado
• 1 cda de edulcorante granulado
• 1 cdta de ralladura de limón
• ½  cdta de canela molida

Relleno:

• 2 kiwis
• 1 lata de duraznos en almíbar bajas calorías

PREPARACION:

Para los crepes:

1. Mezclar en un bol 1 huevo, 1 taza de leche descremada, 2 cdtas de aceite vegetal y ralladura de ½ limón. En otro bol colocar 1/2 taza de harina de trigo con ½ taza de harina integral, previamente cernidas. Añadir lentamente la preparación de huevo a medida que se integran los ingredientes. Cubrir el bol y dejar reposar 30 minutos.
2. Rociar una sartén de teflón, con rocío vegetal y cocinar los crépes de ambos lados. Reservar.

Para la salsa:

1. Mezclar en un bol 1 y ½ tazas de yogur natural descremado, 1 cda de edulcorante granulado, 1 cdta de ralladura de limón y ½  cdta de canela molida.

Para el relleno:

1. Pelar 2 kiwis y filetear el contenido de 1 lata de duraznos en almíbar bajas calorías. Colocar las frutas y cerrar los crepes. Servir con la salsa.

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