Es posible encontrar una infinidad de variedades de empanadas, con distintos rellenos y formas. Cada región tiene su propia receta de acuerdo a los ingredientes más utilizados en la zona. En este caso haremos referencia a las empanadas árabes, también conocidas como fatay.

Estas empanadas abiertas tienen forma de triángulo y nos permiten ver el relleno sin necesidad de abrirlas o cortarlas. Las más populares son las empanadas árabes de carne vacuna o de cordero aunque, tomando su masa y forma, podemos preparar fatay con otros rellenos, pese a que no respeten las recetas originales de Oriente. Continuar leyendo »

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de prelación es de 1 hora y 30 minutos.

INGREDIENTES:

• 250g de harina blanca
• 100g de harina de centeno
• 1 cdta de levadura seca
• 1 cdta de sal
• 300g de bonito en aceite
• Cebolla grande
• 1 taza de tomate triturado
• 8 cdas de aceite frito
• 1 cda de manteca de cerdo
• 1 huevo
• 3 huevos duros
• 1 pimiento rojo asado y pelado
• 4 cdas de aceite de oliva

PREPARACION:

1. Sobre la tabla de trabajo formar un volcán con las harinas, la levadura, la sal y el aceite frito, 1 cucharada de agua tibia y la manteca de cerdo. Amasar con las manos hasta conseguir una masa suave y elástica que no debe pegarse a los dedos. Dejar reposar tapada, durante 20 minutos en un lugar no demasiado frío.
2. Enharinar la tabla y con el rodillo de amasar extender la mitad de la masa hasta obtener una capa fina del tamaño del molde. Untar el molde con un poco de aceite y forrar con la masa. Dejar reposar mientras se prepara la farsa.
3. En una sartén grande rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, incorporar el tomate y dejar cocer hasta que se haya evaporado bastante el líquido.
4. A continuación, añadir el pimiento en tiras y la sazón. Un poco de sal será suficiente. Rehogar unos minutos y añadir el bonito desmenuzado y los huevos duros cortados. Apagar el fuego y dejar reposar antes de llenar el molde.
5. Estirarla masa restante por el mismo procedimiento y tapar la empanada. Para ello, humedecer los bordes y presionar con los dedos para poder sellar bien ambas partes de la empanada. Pintar con huevo batido, pinchar la tapa tres o cuatro veces con un tenedor y cocer en horno precalentado a temperatura media durante unos 40 minutos.

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