Hoy te proponemos una deliciosa y nutritiva receta a base de pescado: Emperador con almejas. Recuerda que para cocinar las almejas es importante que nunca las cocines mucho, ya que la primera consecuencia será que se endurezcan y queden incomibles.

INGREDIENTES

• 1/2kg de emperador en cuatro rodajas
• 1/2 kg de almejas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 50gr de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Coloca el emperador en una fuente honda. Rocíalo con el zumo de limón y déjalo reposar 30 minutos.
2. Mientras, lava y escurre las almejas. Ponlas al fuego en una cazuela con un poco de agua para que se abran al vapor. Una vez abiertas, retíralas y escúrrelas. Cola el líquido de cocción y resérvalo.
3. Escurre las rodajas de pescado y salpimiéntalas. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite bien caliente.
4. Cuece los huevos hasta que estén duros.
5. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una cazuela de aceite. Añade una cucharada de harina, el vino blanco y el agua de cocción de las almejas. Incorpora las rodajas de pescado y un vasito de agua caliente.
6. Corta los huevos duros por la mitad, incorpóralos al guiso y deja cocer muy lentamente unos 20 minutos.
7. Añade las almejas y los huevos duros. Retira del fuego y sirve bien caliente.

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