Esta ensalada rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 20 minutos.
Acabado del plato: Decorar la fuente con unas tiras de salmón ahumado.

INGREDIENTES:

• 250g de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 150g de salmón ahumado
• Lechugas variadas
• Sal

Para la vinagreta:

• 150 ml de aceite de oliva
• 75 ml de vinagre de manzana
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Sal
• Perejil

PREPARACION:

1. Limpiar las lechugas y trocearlas. Escurrir y reservar.
2. Picar el perejil, el ajo y el pimiento. Cortar el tomate en dados pequeños y elaborar una vinagreta mezclando todo con el aceite, el vinagre y la sal.
3. En una fuente, hacer una cama con la lechuga, añadir las alubias y aliñar todo con la vinagreta.

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