Lunes, 1 de Marzo del 2010
Ensalada de lentejas con pimientos y bacalao
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 39 minutos. Te aporta al organismo unas 320 calorías.
INGREDIENTES:
- 400g de lentejas pardinas
- 300g de lomos de bacalao limpio y desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 cdas de aceite de oliva virgen
- 2 cdas de vinagre de jerez
- 1 hoja de laurel
- Un manojo de perejil
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Cocer las lentejas: La víspera, poner en remojo de agua fría las lentejas. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una hoja de laurel y sal, durante unos 30 minutos. Una vez cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Cocer el bacalao: Mientras, poner el bacalao en una cazuela, cubierto con la leche y el agua y dejarlo cocer durante 2 o 3 minutos. Escurrirlo y laminarlo. Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
- Preparar la salsa: Triturar en la batidora un manojo de perejil con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadir otra cucharada más de aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Montar el plato: Disponer las lentejas en una ensaladera, añadir los pimientos troceados y las láminas de bacalao. Regar con la vinagreta de perejil y servir.
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Tags: bacalao, ensalada, Ensalada de lentejas con pimientos y bacalao, pimientos
