Domingo, 13 de Junio del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 20 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 manojo grande de hojas de espinaca fresca
- 1 manojo de canónigos
- 2 rebanadas de pan de miga del día anterior
- 4 lonchas de beicon sin corteza
- 1 bola de mozarella
- 1 taza de champiñón blanco
- 1 taza de guisantes finos
- 2 cucharadas de piñones
- Jugo de un limón
Para el aliño:
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal
PREPARACION:
- Freír el beicon cortado a tiras y en la misma grasa dorar ligeramente los champiñones laminados. Pasar los piñones en el aceite hasta que tomen color pero sin dejar que se tuesten demasiado, retirar y freír el pan sin corteza y cortado en daditos. Escurrir sobre papel absorbente.
- Mezclar los ingredientes del aliño en una ensaladera previamente frotada con el diente de ajo rociar el conjunto con el jugo de limón. Añadir los guisantes previamente cocidos y escurridos a la ensalada así como la mozarella troceada y las hojas de canónigo muy limpias.
- Una vez lavadas, cortar finamente las hojas de espinaca, añadirlas al bol y aderezar todo muy bien junto al aliño que se habrá emulsionado de antemano con unas varillas.
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Tags: ensalada, Ensalada del César
Lunes, 17 de Mayo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo). Te aporta al organismo 249 calorías por porción.
Fibra y más fibra: Tomar verduras, hortalizas y legumbres habitualmente para prevenir el estreñimiento y mantener la flora intestinal, defensa contra las infecciones.
INGREDIENTES:
- 200g de migas de bacalao desalado
- 400g de lentejas cocidas
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 12 tomatitos mini
- 1 cebolleta
- 12 aceitunas verdes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre suave
- Pimentón picante
- Sal
PREPARACION:
- Desmigajar el bacalao en tiras y reservarlo en el frigorífico. Pelar la cebolleta y picarla muy pequeña. Lavar los pimientos, eliminar el pedúnculo y las semillas y cortar algunos aros finos para decorar; cortar el resto en daditos pequeños. Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.
- Introducir las lentejas en una ensaladera y agregar los pimientos, la cebolleta, las aceitunas y los tomatitos.
- Preparar una vinagreta: batir el vinagre con una pizca de pimentón y de sal y agregar el aceite batiendo con un tenedor.
- Rociar la ensalada con la vinagreta y macerar 30 minutos en el refrigerador. En el momento de servir, colocar el bacalao en el centro de la ensalada y decorar con los aros de pimiento. Servir bien frío.
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Tags: bacalao, ensalada, Ensalada de bacalao y lentejas
Lunes, 10 de Mayo del 2010
Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.
INGREDIENTES:
- 350g de macarrones
- 150g de mozzarella
- 16 tomates cherry
- 150g de brócoli
- 50g de aceitunas de Aragón o muertas
- Un puñado abundante de albahaca
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de Nueces de California picadas
- 50g de parmesano rallado
- 8 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
PREPARACION:
- Para preparar la salsa, triturar dentro de un mortero o batidora eléctrica las nueces con el ajo, añadir la albahaca con una pizca de pimienta. A continuación agregar el queso y poco a poco el aceite de oliva hasta formar una salsa homogénea.
- Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el envase, escurrir y pasar por el chorro del agua fría y reservar con un poco de aceite para que no quede pegajosa. Cortar en ramitos el brócoli y cocerlo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.
- Escurrir el brócoli y dejar que enfríe. Cortar los tomatitos dejando alguno entero si es muy pequeño. Mezclar estos ingredientes con los macarrones y la mozzarella entera cortada en pequeños dados. Servir la ensalada acompañada de la salsa.
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Tags: ensalada, Ensalada de macarrones con tomatitos, mozzarella y salsa de albahaca y nueces
Viernes, 16 de Abril del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos.
INGREDIENTES:
- 12 espárragos blancos en conserva
- 3 huevos duros
- 8 corazones de alcachofa en conserva
- 300g de judía personas
- 4 hojas de albahaca fresca
- Queso de cabra
- Rebanaditas de pan tostado
- 1 zanahoria
- Crema de queso al limón
Para el aliño:
- 3 cdas de aceite de oliva virgen
- Sal de apio
- 1 cda de zumo de pomelo
PREPARACION:
- Preparar la crema de queso al limón mezclando tres cucharadas de queso blanco para untar con el zumo de medio limón y un poco de ralladura de la piel muy fina.
- Cocer las judías personas al vapor para que queden muy al dente y si son muy anchas, cortarlas longitudinalmente.
- Montar la ensalada repartiendo todos sus ingredientes en 4 boles individuales, espolvorear con la albahaca trinchada con los dedos y aderezar con el aliño emulsionado.
- Disponer las tostaditas untadas con el queso fresco al limón y coronar con la zanahoria rallada.
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Tags: ensalada, Ensalada Nicoise
Sábado, 20 de Marzo del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que de cocción consume unos 10 minutos. Te aporta al organismo unas 430 calorías.
INGREDIENTES:
- 300g de macarrones
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de anchoas
- 100g de queso feta
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- Nuez moscada
- 4 guindillas verdes
- Olivas negras y verdes
- Perejil
PREPARACION:
- Hierve la pasta: En primer lugar, cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Después, escúrrelos y pásalos por agua fría.
- Haz la salsa: Pon en un bol el aceite, el vino y el zumo de naranja. Añade el ajo picado y las anchoas troceadas. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada.
- Trocea el pimiento: Corta el queso feta en dados con un chuchillo húmedo. Seguidamente, lava bien el pimiento, retírale las semillas y córtalo en daditos pequeños.
- Mezcla y sirve: Mezcla la pasta con la salsa preparada anteriormente, añade el resto de los ingredientes y espolvorea con un poco de perejil picado.
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