Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más macerado).

INGREDIENTES:

• 500 g de puntas de espárrago
• 1 aguacate
• 4 ccitas. de nueces picadas
• Gajos de naranja

Para el adobo:

• 125 ml de aceite de oliva
• 6 cdtas de zumo de naranja
• 2 cdtas de ralladura de naranja
• 2 cdtas de azúcar moreno
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/2 cdta de sal
• 2 cdtas de mostaza de Dijon

PREPARACION:

1. Limpiar los espárragos y retirar la piel más externa con la ayuda de un cuchillo.
2. Hervirlos en un cazo con abundante agua salada durante 7 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
3. Elaborar el adobo mezclando bien todos los ingredientes indicados.
4. Colocar los espárragos en un plato y recubrir con el adobo, procurando que queden bien impregnados. Tapar y dejar en lugar fresco durante una hora.
5. Retirar los espárragos del adobo y repartirlos en los platos. Pelar y cortar el aguacate en dados y añadir al adobe junto con las nueces, removiendo.
6. Verter la mezcla sobre los espárragos y decorar con rodajas de naranja.

• Lo mejor es dejar enfriar el arroz antes de comer.
• Puede comerse como un plato frio o como ensalada.

INGREDIENTES:

• 4 tomates verdes (pintones) para ensalada (370 g.)
• 40g de arroz
• 1 lata pequeña de atún escurrido
• 150g de quesitos desnatados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas pequeñas de mostaza
• Sal y orégano

PREPARACION:

1. Cocer el arroz y escurrir. Pasar unos instantes por el grifo de agua fría y escurrir de nuevo. Cortar los tomates en tacos o láminas. Partir en taquitos pequeños el queso.
2. En un recipiente, poner el arroz, el queso y el atún. Aderezar con mostaza, aceite, sal y vinagre. Mezclar todo bien.
3. Espolvorear con orégano por encima y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.