Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 10 minutos. Te aporta al organismo unas 220 calorías.

INGREDIENTES:

• 150g de canónigos
• 4 lonchas de jamón de Parma
• 12 vieiras
• 6 cucharadas de vino blanco
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 30g de queso parmesano
• 1 papaya madura
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Limpiar y cortar: Pelar la papaya, quitarle las semillas y licuarla. Lavar los canónigos y secarlos bien. Cortar las lonchas de jamón en tres partes iguales.
2. Preparar las vieiras: Pulir las vieiras, cortarlas por la mitad y ponerlas en un cazo. Regarlas con el vino y la misma cantidad de agua, añadir la cebolla muy picada y el ramito de hierbas y cocerlas, tapadas, a fuego suave, durante unos 8 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
3. Hacer la vinagreta: Mezclar el zumo de la papaya con 4 cucharadas de aceite y un chorrito de zumo de limón, sazonarlo con un poco de sal y batirlo enérgicamente con un tenedor.
4. Aderezar y servir: Combinar artísticamente los canónigos con las vieiras y las lonchas de jamón y regarlo todo con la salsa preparada. Espolvorearlo con pimienta recién molida, repartir por encima el queso cortado en láminas finísimas y servir decorado con un montoncito de semillas de papaya.

Los ensaladas son casi una obligación en cualquier osado. Porque, en su gran mayoría, poseen antioxidantes que evitan los peligros de la carne roja, tan temidos Por los vegetarianos, Además de eso, las fibras de las ensaladas ayudan a una mejor digestión de las carnes, que normalmente es más lenta, y además, disminuyen la absorción excesiva de las grasas y ácidos grasos, Para una alimentación aún más saludable, procure variar al máximo los vegetales y tubérculos para que la nutrición sea perfecta, Así sea en las ensaladas verdes, varíe colocando hojas de lechuga, chicoria, berros etc.

Si es posible enriquezca con zanahorias, pepinos, brócoli, calabaza, remolacha, etc. Con mayor variedad de elementos, habrá mayor disposición para que los invitados se  alimenten de aquello que más aprecian y así, su asado habrá cumplido una de las obligaciones básicas.

Tan sencillo y tan eficaz, por mucho tiempo, por puro desconocimiento de todo ese esquema alimentar, erróneamente las carnes rojas fueron crucificadas como nocivos, pero con el paso del tiempo y un mayor desarrollo de investigaciones específicas, se llegó a la conclusión de que, cuando son consumidas con ensaladas, las carnes rojas son la mejor fuente proteínica a disposición de los humanos. Así sea el que no aprecia las ensaladas debe, siempre que sea posible, consumir algunas hojas, como si fueran un peaje para la satisfacción final que serían las carnes.

Por lo tanto, las ensaladas no son solamente una gula más sino pieza fundamental en cualquier asado. Siendo así, úselas al máximo Otra forma de hacer las ensaladas más atrayentes son los salsas encontradas abundantemente en supermercados con variedad de sabores y marcas increíbles.