Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 15 minutos (más reposo), mientras que de cocción tiene un tiempo de 25 minutos. Te aporta al organismo unas 215 calorías por porción.
Un toque anisado: El estragón es una planta de la familia de las Asteraceaem que en el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa sí se cultiva. Se deben utilizar sólo las hojas y tienen que ser frescas. El auténtico aroma del estragón es ligeramente anisado.

INGREDIENTES:

• 400g de patatas
• 3 cebollas rojas
• 2 cebollas tiernas
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 2 manzanas
• Jugo de un limón
• 150g de queso fresco pasteurizado
• 2 cucharadas de crema de leche
• 3 cucharadas de estragón picado
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION:

1. Cuece las patatas: Lava, pela y cuece las patatas durante 25 minutos al vapor. Pasado este tiempo, córtalas con cuidado en trozos regulares.
2. Trocea las manzanas: Pela y corta en aros finos las cebollas rojas. Después, limpia las cebollas tiernas, separando el bulbo del tallo verde, y pícalas. Por otro lado, pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en gajos finos. Rocíalas con el zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.
3. Mezcla los ingredientes: En una ensaladera, bate el vinagre con el queso, la crema de leche, la sal, la pimienta y el estragón. Añade entonces las patatas, los aros de cebolla y las manzanas. Mézclalo todo.
4. Deja enfriar: Esparce sobre la ensalada los trocitos verdes de las cebollas picadas y déjala enfriar. Cúbrela con papel film y déjala reposar 30 minutos en la nevera. Sírvela muy fría.

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Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 30 minutos. Te aporta al organismo unas 270 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 200g de lentejas de cocción rápida
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 300g de calabaza
• 250g de queso de Burgos
• Hojas de rúcula
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION:

1. Hierve las lentejas: Cuece las lentejas durante 20 minutos a fuego lento en una cacerola con agua hirviendo con sal, la hoja de laurel y el diente de ajo hasta que las lentejas estén tiernas. Después, escúrrelas.
2. Cuece la calabaza: Con un cuchillo húmedo, corta el queso en dados. Después, descorteza la calabaza y córtala en dados grandes. Acto seguido, calienta dos dedos de aceite en una sartén y fríe por tandas los dados de calabaza a fuego vivo, hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, escúrrelos sobre una fuente forrada con papel absorbente de cocina.
3. Aliña y sirve: Mezcla las lentejas con el queso y los dados de calabaza en una ensaladera. Espolvoréala con sal y pimienta negra recién molida. Por último, rocía la ensalada con un chorro de aceite crudo y agrega las hojas de rúcula.

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