Esta receta tiene un tiempo de preparación de 35 mn y de cocción nada. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Te aporta al organismo unas 230 calorías por porción.
Con un sabroso toque de ajo: Una ensalada saciante gracias a la manzana, con la fibra de las endibias y las grasas cardiosaludables de las nueces. Puedes añadir a la salsa medio diente de ajo picado.

INGREDIENTES:

• 2 endibias
• 2 pencas de apio blanco
• 12 nueces peladas
• 2 manzanas granny smith
• 2 cucharadas de pasas de Corinto
• 1 limón
• 1 yogur natural
• 1 pepino pequeño
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Unas hojitas de menta

PREPARACION:

1. Parte las manzanas: Lava las manzanas y córtalas en láminas finas, sin pelarlas. Exprime el limón y riégalas con la mitad del zumo para evitar que se ennegrezcan.
2. Limpia las verduras: Lava también el apio y límpialo, retirando los extremos y las hebras más gruesas. Pártelo en rodajas. Limpia las endibias pasándoles un paño húmedo. Separa las hojas y trocéalas.
3. Prepara la salsa: Lava el pepino, pélalo y rállalo. Mézclalo con el yogur, agrega unas gotas de zumo de limón, el aceite y las hojitas de menta muy picadas. Bate con varillas manuales y reserva.
4. En una ensaladera: Pon las endibias en una ensaladera y dispón por encima el apio, las manzanas, las nueces y las pasas. Sirve la ensalada acompañada de la salsa de yogur en un recipiente aparte.

Imagen via

Esta ensalada griega tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y de cocción nada. Rinde para 4 porciones.
Nota: las aceitunas tipo griegas (negras) son las mejores para esta ensalada. Si no consigue queso feta, puede reemplazarlo por muzzarella en cubitos.

INGREDIENTES:

• 1 planta de lechuga criolla o mantecosa
• 4 tomates
• 2 cebollas coloradas
• 4 cucharadas de queso feta
• ¼ taza de aceitunas negras
• 1 pepino
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vino
• ½ taza de perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpia las hojas de lechuga y séquelas bien, corta los tomates en octavos, el pepino en rodajas gruesas y las cebollas en rodajas finas.
2. Coloque todo en una ensaladera, prepare la vinagreta (aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil) y condimente.
3. A último momento agregue las aceitunas y el queso feta.

Imagen via